双椒蒸鱼——鱼肉鲜嫩的窍门是后放剁椒

【双椒蒸鱼】

鲫鱼两个  野山椒  泡椒  泡姜  胡椒粉盐 料酒 生姜 猪油

 

步骤：

 

1、鱼处理好，洗净去除腹内黑膜。

2、用生姜、料酒、胡椒粉腌制30分钟。

3、泡姜和泡椒以及野山椒剁碎备用。

4、生姜切片垫盘底。

5、猪油用微波炉花开后涂抹在鱼身和腹内。

6、锅内水开后放入锅中蒸约6分钟。

7、放入剁碎的泡椒碎继续蒸约4分钟。

8、关火稍微焖一会儿，另一锅倒入清油热沸腾。

9、取出鱼浇上热油。

鱼的蒸方式和清蒸差不多，但是多了一道放剁椒的工序，一定要后放剁椒，这样蒸出来的鱼才能鱼肉鲜美。先要抹上猪油的目的能让鱼更细滑，这个方式适合所有的鱼。如果不怕辣，剁椒用来拌饭绝对的开胃。

 

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