如意双菇----5分钟打造一道精致的中秋家宴“如意菜”

 

上一道中秋家宴的预热菜，寓意很好哦——称心如意~如意菜是什么？就是白胖胖金灿灿的豆芽啦~因为其长度为一寸,形状似如意,而被叫做称心/寸心“如意菜”。口感爽脆的豆芽搭配绿油油的豆苗、鲜嫩的金针菇和香气独特的蟹味菇，就是一道独特而简单精致的凉菜啦~五分钟搞定，分享给大家~

 

【如意双菇】

 

食材：绿豆芽/黄豆芽、豆苗、金针菇、蟹味菇

 

配料：生抽、一品鲜（酱油）、醋、盐、糖、香油、蒜末

 

做法：1、准备好食材，豆芽放在盆中浸泡10分钟，中途换水1—2次；豆苗去根洗净；金针菇、蟹味菇去根洗净。

 

2、锅中放入适量冷水，水开后，金针菇和蟹味菇入锅焯水，捞出后过冷水备用。

 

3、再把豆芽放入锅中焯水，捞出过过冷水备用。

 

4、豆苗放入锅中随即捞出，不要焯水太久。把焯过水的食材放入碗中。

 

5、加入适量盐、糖、生抽/一品鲜、醋、香油、蒜末，搅拌均匀。

 

6、取一个合适的容器，杯子或异形小碗，把调拌好的蔬菜放入容器中压紧，倒扣在盘中即可。

  

【olivia说两句】

 

1、豆芽不仅形状如意，营养也非常让人“称心”。不论黄豆芽、绿豆芽，都是营养很好的蔬菜，豆子在发芽的过程中更多的营养元素被释放出来，更利于人体吸收。

 

2、豆芽和蘑菇是素鲜三霸中的“两霸”，鲜脆爽口自然不在话下。

 

3、绿油油的豆苗适量即可，起点缀和增加口感的作用。

 

4、蟹味菇是不可缺少的食材，有它在味道会更加鲜美。