这次的步骤拍得超级详细,一边做一边拍照确实有难度啊,特别是碰上这油之疙瘩的水油皮和油心 每一步骤都得把手洗了拍,拍了再洗,做12个月饼,花了整整一上午 ~ 鲜肉月饼的皮我用了2种方法来包,分别做了2张步骤图,相信大家一看就会明白的~
【配料】 水油皮面团:普通面粉150克,猪油60克,细砂糖25克,水42克 油酥面团:普通面粉100克,猪油50克 鲜肉馅:猪肉馅225克,白砂糖20克,蜂蜜1大勺(15ML),炒熟的白芝麻1/2大勺(7.5ML),香油10ML,酱油1/2大勺(7.5ML),料酒1小勺(5ML),盐6克,姜末1小勺(5ML),蒜末1小勺(5ML,这个可以少放一些,我个人不是很喜欢吃蒜味太重的) 表面装饰:蛋黄半个(一定要用蛋黄,如果用全蛋液,很容易焦黑的),黑芝麻(白芝麻亦可)适量 烤焙:烤箱中层,200度,25分钟
来张竖构图的
详细步骤来罗~
两种包法,看各人兴致罗,上一种比较方便快捷,缺点是起酥性稍差一点,
下面这种方法麻烦,但是起酥好一些,更酥脆一些。
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