榨菜鲜肉月饼

【鲜肉月饼】(参考分量：18个)
水油皮面团：普通面粉300克，猪油120克，细砂糖50克，水84克
油酥面团：普通面粉200克，猪油100克
鲜肉馅：猪肉馅500克，榨菜适量，白砂糖40克，蜂蜜2大勺(15ML)，香油10ML，酱油1大勺(15ML)，料酒1大勺(10ML)，盐10克，姜末1小勺(5ML)，蒜末1小勺(5ML)
表面装饰：蛋黄半个，黑芝麻(白芝麻亦可)适量

烤焙：烤箱中层，200度，20-25分钟，烤至表面鼓起，呈金黄色即可。

制作过程：

将水油皮面团的所有配料混合

揉成光滑的面团。

将油酥面团的所有配料也混合揉成面团。

将水油皮面团和油酥面团分别分成大小均等，并静置松弛15分钟左右

把榨菜用水浸泡下，并切成细颗

接下来制作榨菜鲜肉馅，把猪肉末、白砂糖、蜂蜜、香油、生抽、料酒、姜末、盐、香葱、榨菜等的所有调料和原料倒入大碗里

用筷子不断的搅拌肉馅，直到肉馅出现粘性(俗称搅拌上劲)
取一块水油皮，放在掌心压扁

把油酥面团放在上面

然后慢慢的包起来

把所有的面团全部包好，收口要向上放

用擀面杖把面团擀成长椭圆形。

擀好后从外往内卷起来

把卷好的面团，再次用擀面杖擀成长椭圆形面片后再次卷起来

将卷好的面团用擀面杖擀成圆形的面片。

将鲜肉馅放在中心

并慢慢的收口包起来，就像包包子一样

然后再轻轻的一按，整成椭圆形

将包好的面团收口朝下放在烤盘上

在表面刷一层蛋黄液，并撒上一些黑芝麻。

把烤盘放进预热好的烤箱，200度，中层，烤20-25分钟

表面金黄色即可出炉

注：

月饼在收口的时候，收口部位不要粘上馅料，这样烤的时候不会破口、露馅

涂表面的蛋液喜欢黄色一点的可以用蛋黄液涂