苏式鲜肉榨菜月饼的做法

苏式鲜肉榨菜月饼 酥脆口感一级棒

时间：2017-11-21 16:49:16 出处：做饭网

1710人做过这道菜

- 简介 -

中秋节是吃月饼的时刻，由于人们生活水平提高了，月饼的种类也越来越多。不光有五仁、黑芝麻等甜月饼，还有咸香口味的咸月饼。小编吃了好多年的甜月饼也想换一换口味，于是决定试着做一下苏式鲜肉榨菜月饼，它咸香可口，吃起来还很酥脆。而且鲜肉榨菜月饼是荤素搭配，科学营养。闲暇时，大家也可以试着学习鲜肉榨菜月饼的做法。

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厨师：孙小庆

- 原料（1~3人份） -

猪肉 100克

榨菜 60克

鸡蛋 3个

白油 50克

高筋面粉 300克

低筋面粉 200克

- 小技巧 -

1、榨菜是咸的，如果觉得榨菜咸，可以用水将榨菜泡一下，稍微去一点咸味。
2、月饼的外层是由饼皮和油酥做成的，但是用料一点儿也不一样，否则酥脆的感觉出不来。

- 鲜肉榨菜月饼做法 -

• 1第一步先做油皮，把高筋面粉放入盆中，然后倒入白油，先混合一下。再加入适量水，用手使劲揉制，直到面表面比较光滑就可以了。揉成一团，放到一旁进行醒面。
  
• 2接下来做月饼的油酥，用低筋面粉和白油混合后，用手揉制，也像油皮那样，揉到表面光滑后也团成一团，然后醒面。
  
• 3油皮和油酥都醒好后，平均分成等份的小面团，然后将一个油皮面团用擀面杖将面团擀成小圆饼，把油酥小面团放进去，收口包好，一对一全部包好。
  
• 4包好后，将一个混合小面团用擀面杖擀成长条状，然后从上到下卷起来，再揉成一团。再擀成长条状，再擀制两次以后，卷起来揉成一个个小团。
  
• 5做月饼馅，先把榨菜从袋子里取出来，用刀稍微剁一下，然后把搅好的肉馅和榨菜放到盆子里，打两个鸡蛋提味，将它们搅拌均匀即可。
  
• 6将小面团用擀面杖擀成小圆饼，包入鲜肉榨菜馅，收口捏成小圆月饼形状。取出烤盘，将月饼放到烤盘上，上面用蛋黄液刷一下，然后撒上黑芝麻。
  
• 7把烤箱预热几分钟，将烤盘放入烤箱中层，上下火，大约烤制半小时左右，热气腾腾的苏式榨菜鲜肉月饼就出炉了。
  

- 变化365 -

月饼的口味非常多样，近年来创新的口味更多，例如：《蛋黄莲蓉月饼》、《冰皮月饼》、《椰蓉蔓越莓月饼》、《抹茶月饼》等等。