微波炉也能做出好吃的月饼--
▲做法,
饼皮:1、自己用白糖、水熬成糖浆
2、糖浆、食用油、碱水搅拌均匀
3、面粉、淀粉、泡打粉适量,过筛
4、将2倒入3中,和成面,放冰箱冷藏室4个小时
作好的月饼用微波炉烤的时候,有以下注意事项:
1、用组合烧烤1,就是微波30%、烧烤70%那一档,这个很重要,选错了,事倍功半
2、先烤5分钟,然后端出来刷蛋黄
3、然后再8分钟,正面烤黄
4、端出,翻面,再4~5分钟
5、这时的月饼皮焦黄的,也很好吃,等晾凉后,放密封容器中回油即可。
饼皮材料: 糯米粉60克,粟粉(玉米淀粉)60克,牛奶250ml,糖40克(减过的量),无色无味的植物油20g。
做法:
1、将糯米粉、粟粉放在微波炉专用容器里。
2、加入牛奶和糖搅匀。
3、放入微波炉中大火4分钟,每隔一分钟拿出来搅拌一次。基本上到第三分钟的时候,大部份糊糊就凝固成黏稠的膏状了,这个时候搅拌的时候会费些力气,但是一定要拌均匀。最后一分钟的时候盖上容器盖子。
4、加入植物油拌成光滑的面团。这个时候面团很热,不要用手,会烫到的,用勺子拌就可以,耐心一些,把油完全和面团拌匀。抖匀后的面团应该是很软很光滑的。放入冰箱冷藏中松弛。
奶黄馅的制作我没有拍全。大家可以去菜虫那里看,有很详细的。
奶黄馅的材料:
鸡蛋3个,澄粉50克,吉士粉2大勺(我只放了一大勺),牛奶130ML,糖150克(我只放了70克),黄油50克。
做法:
1、黄油软化后打散,分次加入糖拌匀。
2、分次加入鸡蛋拌匀,一次倒入牛奶拌匀。
3、放入澄粉和吉士粉拌匀。
4、我放的是微波炉中3分钟,每分钟拿出来搅拌一下。
包月饼
1、手上套一块保鲜膜取一块饼皮用手压扁,戴塑料卫生手套更方便些,我没有就套了个保鲜膜。
2、放入一块馅。我为了方便拍照,所以这块馅放的比较小。
3、用手圈起饼皮,向中间聚拢。
4、捏好收口,饼皮很粘,很好收口哈。
1、放入熟糯米粉中滚上一圈。熟糯米粉就是把糯米粉放入微波炉中高火两分钟。
2、放入月饼模中按压出形状。
冰皮月饼很软,不太好压出花纹和形状,我也是做了好几个后,才找到的让花纹清晰的小窍门。