主题:最爱红烧肉——绝对的师傅露露[美食学厨]
最爱红烧肉——绝对的师傅露露 说到红烧肉,可以说是我现在,怎么做怎么成功的一个菜。炒糖色小意思,绝对不用一滴老抽,颜色那是杠杠的。味道呢,吃到的人,都念念不忘哦。自己夸一下自己。 但是不得不说,红烧肉是我从美食厨房学会的,绝对的师傅是露露,琬玉泽露。所以这次,美食学厨,我怎么能不做红烧肉,虽然这是很早就学会的,但是绝对的出自厨房。 这次买肉没买好,有点薄了。下次改进改进。谁让肉肉是妈妈买的。 原料:五花肉,生抽,蒜,姜,干柠檬一片,绿茶,花椒,辣椒,桂皮,冰糖适量,盐,鸡精(因为偶喜欢吃湖南的红烧肉,所以每次都放点辣椒进去,呵呵) 做法: 1、五花肉洗净切块,切成麻将大小的块,放入冷水中,煮开,捞出冲去血沫,控干水分备用。 2、锅倒底油少许,凉油入糖小火慢炒,至出棕红色泡沫,下控干水分的肉块翻炒均匀上色,加入料酒少许。直至肉上全部裹入色泽,加入生抽下姜蒜香料炒出香味,添水末过肉材,大火煮滚,小火两个小时 3、调处里面的香料,放入盐和鸡精,然后开火收汁即可。 下次一定要买大块的肉肉,吃起来才过瘾 给我的师傅,露露 露露也好久不见了 ----------------------------------------------------------------------------------- 琬玉泽露 ID:sramana-2002@sohu |
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