被“虐待”出来的美味----山城棒棒鸡

        被虐待出来的美食，山城棒棒鸡，！

 

      说今天的菜是“虐待”出来的美食一点不夸张。

      今天这个小鸡是先经历了冰火两重天，然后又是一顿棒打，经过一系列的折磨后鸡肉的口感绝对是一流的，就是可怜那只小仔鸡了。

      棒棒鸡我之前其实做过，只不过当时我深受一家快餐店的快餐口味，很长时间我都觉得棒棒鸡一定是鸡肉拌麻酱，可是吃过地道的以后才发现我以前吃的只能叫麻酱鸡丝。

      而且研究一下我又发现原来棒棒鸡这个“棒棒”的由来，是真的用棒子捶打出来的，绝对的名符其实。

 

    棒棒鸡和口水鸡其实感觉上是近亲。

    不过这两种鸡肉做法在对鸡肉的处理上不太一样，同时在料汁的调配方法和比例略有差别。口水鸡要事先用五香料葱姜蒜炸料油，而棒棒鸡直接用红油调味就可以了。口水鸡酱油用量少，棒棒鸡的用量略大一些。口水鸡没有用香油调味，棒棒鸡香油也是一种重要调料。但是两种鸡肉的做法都是麻辣鲜香，既有倍受欢迎的麻辣口，又能吃出鸡肉的原香，总之就是超级解馋。

    喜欢的朋友试验起来吧，我今天用的是一只仔鸡做的，也可以用鸡胸肉或者鸡腿肉煮熟敲打撕成鸡丝，然后用料汁凉拌就是棒棒鸡丝了。有的地方的棒棒鸡还会淋上少许的麻酱汁，所以喜欢麻酱口的朋友还可以调入一点麻酱汁。

       

【山城棒棒鸡】