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今天教大家做一道重庆名菜——山城棒棒鸡。
1、鸡肉有对人体生发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
2、鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。
将三黄鸡除去内脏,洗净,入沸水锅中煮一刻钟。
掺入半瓢冷水,待水再次煮开时,将鸡翻面再煮约10分钟,再掺入半瓢冷水。
待水烧开之后翻面,用小竹刺刺入鸡肉内,无血珠冒出时即可捞起。
放在冷冻水中浸泡1小时,取出晾干。
鸡皮上刷一层香油。
再将颈、翅、胸脯、背脊分部位宰开,用擀面杖轻捶,使之柔软。
手撕成筷子粗的肉条。
将鸡头、鸡身、鸡爪装入盘子中。
红油、花椒粉、辣椒粉、香油、生抽、白糖、葱花、熟芝麻、盐调匀成汁。
将味汁淋在盘中,点缀青花椒即可食用。
来自: 悟痴 > 《鸡.鸽 .鹌鹑》
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