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之前我天海佑希哥出了一部《三星校餐》，哎哟看得人口水哒哒滴，全程舔屏。 除了我海哥的颜，还有这些：
不过讲实话，我的中国胃，纯法式大餐搞不定，得中西合璧才行。我是广西人，老公是四川人，我还是两个小孩的妈妈，渐渐就摸索出了适合小孩、又能鲜香麻辣俱全的饮食之道。 今天，我们做……鸡。 用清水焖煮熟的白斩鸡，肉鲜嫩，配上葱油酱汁更是唇齿留香，是广西人年节家宴上必备的一道传统菜式，也是平日里常做的鸡肉料理。 冬至家宴时，白斩鸡已经准备要上桌，可先生说嘴淡，想吃点味道重的；姥爷说，突然想吃拌面，于是灵光一现，在传统印象中单一的白斩鸡这道菜肴上稍微做了两个变化，满足了家人不同口味的需求。 过年时家中宴客，客人对味道的偏好都不尽相同，如果来了喜食香口的客人，那么以下这两道由白斩鸡变化而来的菜式就可以让你在短时间内，用不同的菜式满足不同的客人。 川味口水鸡 口水鸡是一道凉菜，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身，有“名驰巴蜀三千里，味压江南十二州”之美称。口水鸡，这个名字一开始听的感觉有点不雅，但之所以叫口水鸡不只是因为有很多的花椒，吃了会让食客的嘴巴麻到瘫痪不由自主的流口水，更是那惊艳的红油，鲜嫩多汁的鸡肉，诱人的麻辣，勾引得你口水四溢。 口水鸡作为过年家宴的开胃凉菜，做法却简单而不繁琐，在极短的时间里再次成就一道美味。 酱料：酱油、陈醋、芝麻油、花椒油、胡椒粉、花椒粉、糖、鸡精、自制油辣椒、姜蒜蓉、炒香的碎花生或白芝麻，两汤勺鸡汤 取半个白斩鸡背，斩小件；盘内黄瓜片垫底，调个酱汁淋上去，在撒上香菜碎即可。 棒棒鸡丝 棒棒鸡丝，很有趣的名字，很神奇的川味小菜，它将不好吃的鸡胸肉变成了麻辣鲜香的美味。据说棒棒鸡丝早年的做法是把鸡肉烫好，用木棒敲散成丝，待凉了拌入调味料，所以就有“棒棒鸡丝”之名。 想起我还是厨房小白的时候，每年都会觉得桌上的白切鸡鸡胸肉成为负担。 小孩子不喜欢吃，又不知道如何处理，以至于都会白白浪费掉，可是对于今天的我来说，这白切鸡鸡胸肉真是极好的加工品。 每次做完棒棒鸡丝，先生一边笑着一边说，这下也不用专程打着飞的回家解馋了。 说到底，这便是一道菜，一家人，一种温暖。 酱料：酱油、陈醋、胡椒粉、花椒粉、糖、鸡精、自制油辣椒、姜蒜蓉、芝麻酱，两汤勺鸡汤 取白斩鸡的鸡胸肉，剔骨去皮，用手撕成条状，用酱汁拌匀；将拌好的鸡丝放在切好的黄瓜切丝上即可。
面条煮好后捞出沥干水分，用少许香油拌匀，拌入棒棒鸡丝，家以撮香菜，就是一碗咸香适口，却有带有黄瓜清脆的开胃拌面了。 TIPS 也可以用鸡腿来做这口水鸡和棒棒鸡丝： 鸡腿2-3只，冷水下锅，加姜片、葱段、米酒，水沸后煮10-15分钟，关火，不揭开锅盖，再焖5分钟，直至鸡肉全熟（用细筷子可轻易插入鸡肉中），捞出，浸冰水，使肉质收紧，鸡皮脆口。从冰水捞出的鸡腿抹干，再在鸡皮上抹上花生油增色提亮； 煮好的鸡腿可以斩件，也可以做剔骨后切厚片做口水鸡； 煮好的鸡腿去皮，用手将鸡腿肉撕成鸡丝就可以做棒棒鸡丝，即可以作为凉拌菜上桌，也可以做鸡丝拌面。
我是“MBA修仙班”美食导师夏楸
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