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姜辣三鸟
主料：鹧鸪、鹌鹑、鸽子
配料：干尖椒、姜。鸽子、鹌鹑、鹧鸪切适当大小的块状，因三种禽类肉之不同，先分别控制不同的时间过油备用。味型： 香辣，粗犷风味
标准：色泽红润，原材料入味
特点：姜味实足，用料广泛，鲜活加工
鸽子的食疗功效：鸽肉既是名贵的菜肴，又是高级滋补品。乳鸽蛋白质含量丰富，氨基酸组成合理，易于人体消化吸收。多吃乳鸽可使全身器官活力充沛，新陈代谢通畅。吃炖鸽子汤，可以润肺明目，补虚劳，强筋骨，使体力、视力、脑力恢复。
鹌鹑的药用价值：味甘、性平，入大肠、心、肝、脾、肺、肾经；可补中益气、清利湿热；主治浮肿、肥胖型高血压、糖尿病、贫血、胃病、肝大、肝硬化、腹水等多种疾病。
可将鹌鹑肉与枸杞子、益智仁、远志肉一起煎熬食用。治肺结核和肺虚久咳：可用沸水、冰糖适量，冲鹌鹑蛋花食用。治肾虚、腰痛、阳痿：可用鹌鹑蛋炒韭菜食用。
适宜人群：一般人都可食用。是老幼病弱者、高血压患者、肥胖症患者的上佳补品。
鹧鸪食疗作用：鹧鸪肉含有丰富的蛋白质、脂肪且含有人体必需的18种氨基酸和较高的锌、锶等微量元素，具有补肾、强身健体的功效，是男女老少皆宜的滋补佳品。
鹧鸪有多种食用方法，一般可将市场上买到的鹧鸪（可一次多买几只）用盐制成咸鹧鸪然后风干保存，需食用时将其与粳米一起煮成鹧鸪粥，香糯可口非常好吃。
注意事项：鹧鸪每次食用量以1-2只为宜，一般隔4-5天食一次，食时要注意鹧鸪不宜与竹笋一起同食以免影响药效。古人认为鹧鸪喜食半夏、乌头的嫩苗，性燥，所以在烹制时要多放点生姜和甘草以防止食后生热疮。
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