金沙南瓜

简介：

这道菜的胆固醇和油脂非常高，偶尔做来吃一次是可以的，为健康着想不要常吃，我也不把它归类为健康素食里。但我把油炸南瓜改成煎了。味道是很不错的,但不能吃多,油太大了会腻,估计也是我用煎的原因吧.我用的蛋黄很多,不用再放盐了.南瓜是甜的,再加上表面的咸蛋黄是咸的就足够了.

膳食食疗：

　南瓜含有<淀粉蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C和钙、磷等成分。其营养丰富，为农村人经常食用的瓜菜，并日益受到城市人的重视。
南瓜不仅有较高的食用价值。而且有着不可忽视的食疗作用。据《滇南本草》载：南瓜性温，味甘无毒，入脾、胃二经，能润肺益气，化痰排浓，驱虫解毒，治咳止喘，疗肺痈便秘，并有利尿、美容等作用。近年来，国内外医学专家、学者究实验表明，食南瓜，还有治疗前列腺肥大（南瓜子可治前列腺肥大）、预防前列腺癌、防治动脉硬化与胃粘膜溃疡、化结石作用。

    主料:

        咸蛋黄   南瓜   

    辅料:

        盐   油   

制作流程：

1:南瓜去皮，并切成2-3毫米薄片条

2:咸蛋黄用勺子压碎，加1大匙白开水和匀

3:锅中烧开水，加少量盐，放入南瓜

4:煮约8成熟即可捞起并沥去水分

5:锅里倒少许油，蛋黄放进去，拿铲背顺时针推搅

6:小火炒到起泡泡了，如图。就可以了

7:将南瓜倒进去翻炒，使蛋黄均匀的附着在南瓜上，加适量盐调味即可

8:注意不要把南瓜炒得太碎了，否则会影响美观哦，好了，起锅装盘

 

注意事项：

1、南瓜最好是国产的长条南瓜，比较适合做这道菜
2、水煮南瓜时加盐是为了让南瓜的甜味更好的释放，所以量一定不要多
3、还有种方法是把南瓜裹生粉下油锅炸，不过水煮更健康哟，而且口感不比油炸的差多少，建议还是水煮或微波炉最好
4、咸蛋黄中加点水稀释，不会太干，也便于裹在南瓜外面
5、如果咸蛋黄太咸，就不用加盐了，我这里加了一点盐，因为是我自己腌的咸鸭蛋，不是很咸，不过还是很出油的呢
6、如果觉得咸蛋黄腥的话，可以加一点料酒先上锅蒸5分钟后再碾碎蛋黄进行炒制。我这里没有，因为我不觉得腥