玉米中含有大量的营养保健物质，除了含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素外，玉米中还含有核黄素等营养物质。不但维生素含量很高，还含有17种氨基酸，并且钙含量接近乳制品。豌豆富含赖氨酸，这是其他粮食所没有的。赖氨酸是人体需要的一种氨基酸，一种不可缺少的营养物质，是人体必需氨基酸之一，能促进人体发育、增强免疫功能，并有提高中枢神经组织功能的作用。而且豌豆中富含粗纤维，能促进大肠蠕动，保持大便能畅，起到清洁大肠的作用。而最有营养的食用方法就是和其他粮食一起吃，混着吃，能大大提高其营养的吸收。这款鸡蛋玉米豌豆饼，因为加了牛奶，所以吃起来不但有浓浓的玉米香，还会有微微的奶香，再配上一碗燕麦片，一个香味十足的早餐就好了。
原料：鸡蛋、面粉、牛奶、甜玉米粒、豌豆粒、白糖。
1. 准备鸡蛋、牛奶、玉米粒、豌豆。（玉米和豌豆是熟的）
2. 取少许豌豆和玉米放入碗中，加入白糖并打入鸡蛋。
3. 搅拌均匀以后，加入适量面粉。
4. 再次搅拌均匀。（这个时候面糊是比较干的）
5. 缓缓加入牛奶，边加边搅拌，以免加得太多。
6. 待鸡蛋面糊比较稀，提起筷子，蛋液会轻松往下滑即可。
7. 平底锅刷一层薄油，开小火，稍微预热一下。
8. 倒入一半鸡蛋面糊，转动锅，让鸡蛋糊均匀铺满锅底。
9. 不要去铲，等饼底部煎熟以后，只要轻轻晃动锅，饼就自己会滑动。然后翻面煎熟即可。
温馨小贴士：
诗心片语： 1：如果要做咸的也可以，那就用清水代替牛奶，用盐代替糖。 2：玉米、豌豆和鸡蛋搅拌均匀以后，先加面粉搅拌，然后再加牛奶。这样既方便搅拌，也便于控制牛奶的量。 3：小火煎。（我是全程130度） 4：玉米和豌豆要提前煮熟。
