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有时候爸爸一个人在家带娃，就会做鸡蛋，方便、营养，像他做饭水平一般的，也能做得不难吃……鸡蛋，真是伟大的食材！
儿童篇 · 鸡蛋美食 牛奶炖蛋 营养说明：这道美食不仅取材方便，做起来也是非常简单，鲜嫩香滑的味道简直让人不能再爱！宝宝胃口不佳或是调皮不吃饭的时候，给他做一碗牛奶炖蛋，不仅能够补充营养，也更易让宝宝吞咽、喂食。 【准备食材】 鸡蛋2个、牛奶250毫升、大杏仁10粒、芒果1个、白糖2汤匙 【制作过程】 步骤1：将鸡蛋打成蛋液，牛奶备好，加2汤匙糖入蛋液中，打匀后静待3分钟，让糖充分溶解。步骤2：打匀的蛋液用筛网过滤1次。步骤3：牛奶倒入蛋液中，朝一个方向搅拌至均匀，静待3分钟，让两种液体溶合。步骤4：然后将牛奶蛋液用筛网过滤1次，把过滤好的牛奶蛋液慢慢倒入碗中。步骤5：碗表面蒙上保鲜膜，用牙签在表面扎几个小孔。步骤6：芒果丁、杏仁备好。锅下冷水，把碗放到消毒锅里，盖上盖子，中大火蒸15分钟，撕下保鲜膜。步骤7：将芒果丁、杏仁摆好。牛奶炖品就完成了。 蔬菜蛋饼
【准备食材】 南瓜50克，土豆1个，豌豆50克，鸡蛋3个，胡萝卜1根，菠菜1把，豌豆苗1把，奶酪1片，橄榄油适量。 【制作过程】 步骤1：将新鲜豌豆剥出。步骤2：土豆切丝。步骤3：南瓜要连皮切丝（皮的营养更为丰富），鸡蛋敲散。步骤4：豌豆在水中煮熟，平底锅入少量橄榄油，将南瓜丝，土豆丝放入炒熟，加少许盐调味。步骤5：将打散的鸡蛋淋入土豆和南瓜中，此时开着中火，不要开大火，以免下面的蛋液太焦，慢慢的烘熟。鸡蛋饼外圈慢慢熟后，用锅铲推一下，防止粘锅。步骤6：均匀撒入煮熟的豌豆，再撒入切成丝的奶酪。步骤7：继续开小火，看到奶酪丝慢慢融化即可关火。用模具按出你想要的形状即可。 Q版鸡蛋盅 营养说明：鸡蛋盅以可爱有趣的造型很受小朋友们的喜爱，轻松搞定挑食的坏毛病。鸡蛋黄中蛋黄的营养价值最高，而且也是儿童生长必须补充的营养之一。蒸煮方便，是大多数朋友喜吃的营养品。 【准备食材】 鸡蛋2个、肉松10克、核桃碎10克、香菜1根、盐少许、沙拉酱少许。 【制作过程】 步骤1：用鸡蛋器把鸡蛋煮熟。步骤2：煮熟后把蛋黄掏出来。步骤3：准备好沙拉酱，肉松，核桃碎，香菜末，盐，黑胡椒等材料。步骤4：加入肉松，核桃碎，香菜末，盐，黑胡椒碎搅匀。步骤5：将搅拌好的蛋黄放入鸡蛋上即可。 小兔鸡蛋土豆饼 营养说明：此道菜品中的土豆和鸡蛋都富含多种维生素及微量元素等营养物质，有助于宝宝健康发育。土豆含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B群维生素及大量的优质纤维素，还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素。经常吃土豆有益身体健康。 【准备食材】 土豆200、鸡蛋1个、小麦面粉2汤匙、食盐适量、胡椒粉适量、芝麻适量、小葱适量。 【制作过程】 步骤1：土豆切细丝，剁成小碎段，放入碗里。步骤2：加鸡蛋、面粉、葱花、芝麻、少许盐和胡椒粉搅拌均匀。步骤3：平底锅内放油，油五成热时，把搅好的糊糊用匙舀入锅里，摊平成饼状。煎黄一面以后，翻面煎另一面，两面都煎黄即熟时出锅。步骤4：用模具压出兔子和胡萝卜的形状。步骤5：喜欢番茄沙司的吃的时候可以挤点，随个人喜欢。 开胃蛋包饭 好妈一直觉得蛋包饭是非常有创意的主食做法，淋上番茄酱，酸甜可口，特有食欲。再加上这款蛋包饭色彩鲜艳，可以吸引到小孩子，会增加他们吃饭的兴趣哦~ 【准备食材】 米饭1小碗、鸡蛋3个、洋葱1小块、豌豆适量、虾仁3-4只、胡萝卜1小块、盐少许、白胡椒粉少许、番茄酱15-30毫升、水淀粉（15毫升的清水+5毫升的干淀粉）。 【制作过程】 步骤1：准备好新鲜豌豆、洋葱末、胡萝卜丁和鲜虾仁，把虾处理干净后切小丁，加一点点盐和白胡椒粉腌一下。步骤2：三个鸡蛋，加一点点盐打散，不再加盐也可以，可以加一点水淀粉。步骤3：把豌豆放入沸水中焯一下，再准备一小碗米饭。步骤4：先做一份番茄炒饭，锅内倒入少许油，烧热后炒香洋葱，接着放入胡萝卜丁、豌豆。步骤5：炒匀后倒入米饭，加番茄酱，少许的盐和一点点糖，炒匀后盛出备用。步骤6：锅中加入一大匙油，倒入蛋液摊成蛋皮，在蛋液即将凝固的时候，在蛋皮一侧放上炒好的米饭，再将蛋皮对折就可以装盘了。吃的时候淋上少许番茄酱即可。 胡萝卜鸡蛋黄金饼 五花八门的早餐中，胡萝卜鸡蛋黄金饼的营养更全面，富含维生素、蛋白质和碳水化合物，是营养食材。胡萝卜能增强人体免疫力，对多种脏器有保护作用。 【准备食材】 小麦面粉200克、牛奶适量、鸡蛋1个、胡萝卜1/3根、色拉油2茶匙。 【制作过程】 步骤1：鸡蛋打散。步骤2：鸡蛋液中加入牛奶。步骤3：再加入面粉拌成面糊。步骤4：再胡萝卜丝加入面糊中拌匀。步骤5：取一勺面糊倒入锅中，尽量将面糊转匀，一面凝固后翻面煎另一面，煎好后装盘。 南瓜蒸蛋 这么别致的南瓜蒸蛋，是不是想试试呢？ 【准备食材】 南瓜100克、鸡蛋1个、盐1/2茶匙、温水适量。 【制作过程】 步骤1：南瓜洗干净，切掉顶部，留着备用。步骤2：将切开的南瓜用勺子和小刀挖掉中间的南瓜籽，再挖掉少许南瓜肉，使其呈现一个碗状的形态。将处理好的南瓜盖上南瓜盖，放入蒸锅蒸20分钟，然后取出。步骤3：鸡蛋打散，以温水：蛋液=2：1的比例加入温水，调入盐，拌匀。步骤4：南瓜放温之后，在南瓜中心倒入蛋液，盖上南瓜盖子。步骤5：将南瓜放入蒸锅中，蒸约10分钟。步骤6：等到蛋液凝固即可取出。 蓝胖子铜锣烧 卡通片里的铜锣烧现实也能做了，营养又美味，让每个孩子和童心未泯的你都能享受这份乐趣。 【准备食材】 低筋面粉120克、鸡蛋2个、泡打粉1克、黄油10克、水45毫升、白砂糖100克。 【制作过程】 步骤1：鸡蛋加糖用蛋抽打匀，加入过筛的低粉和泡打粉，搅打均匀。步骤2：再加入融化的黄油拌匀，面糊放入冰箱冷藏30分钟。步骤3：取出冷藏的面糊，会发现很粘稠，分次加入清水，调整面糊稠度。步骤4：调整面糊稠度，调整到面糊光滑，滴落的痕迹会很快消失。步骤5：取一个不粘平底锅，预热，转小火，兜一勺面糊入锅中心，当面饼表面出现小孔，就可翻面，翻面再煎30秒左右即可，将豆沙均匀地抹在浅黄色的一面，盖上另一张饼即可。步骤6：隔热水融化一些巧克力，装入裱花袋，前端剪个小口子，把巧克力液挤在铜锣烧上画出卡通图案即可。 婴儿篇 · 鸡蛋辅食 有妈妈问：那我宝贝未满1岁，可以吃鸡蛋吗？答案是可以。但是要等到8个月大，而且一般先从蛋黄开始尝试。因为蛋黄和蛋白都含有可能导致食物过敏的蛋白质，其中鸡蛋蛋白过敏更为普遍。所以通常建议宝宝8个月以后添加蛋黄辅食，1岁以后再添加蛋白。虽然白煮蛋是更有营养的做法，但是白煮蛋蛋黄比较干，宝宝很难直接吞咽，所以，妈妈不妨将鸡蛋做成各种口味，比如蒸蛋羹，大一点的宝宝也可以吃炒鸡蛋、鸡蛋饼等等。也可以将蛋黄泥和菜末混合，拌入软面或软烂米粥中，给孩子吃，实现肉、菜、谷物均衡搭配。 蛋黄蔬菜面（7个月以上）
蛋黄泥1个，青菜泥1小把，宝宝面条1小把。 【制作过程】 1、选一种青菜，比如小白菜，油菜等，洗净后整根放锅内烫熟。2、烫熟的青菜，剁碎处理成菜泥。3、面条掰碎放小锅里煮。4、面快煮好时，混合进去菜泥和蛋黄泥就行了。 西兰花蛋黄粥（7个月以上） 夏日用西兰花搭配蛋黄，加入米粥中，不仅可以给宝宝丰富的营养供给，还能增进生长发育、增强体质、提高免疫能力。 【准备食材】 西兰花3小朵、蛋黄半个、大米2汤匙。 【制作过程】 1、将鸡蛋蒸熟，取半个蛋黄，将蛋黄研碎。2、将西兰花放入清水中浸泡约半个小时，然后掰成小朵，放入沸水中焯熟，然后捞出剁碎。3、大米淘洗2-3次，然后放入电饭锅或砂锅中，以大米：水=1:5的分量加入清水，将大米熬煮成米粥。4、盛出适量米粥倒入锅中，加入蛋黄煮沸，再加入西兰花碎，再次煮开就可以了。 |
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