清蒸带鱼 1

清蒸带鱼

每839克清蒸带鱼中含有

热量：1135千卡

碳水化合物：33.2克

脂肪：51.82克

蛋白质：135.14克

纤维素：0.62克

主料

带鱼 750克

辅料

冬笋 15克 香菇（鲜） 3克

调料

小葱 3克 大葱 3克 姜 10克 酱油 25克 白砂糖 5克 盐 5克 黄酒 5克 猪油（炼制） 15克 各适量

食物做法

1. 将带鱼去头、尾、鳍，开膛去内脏，用清水洗净，切成5块，在每块的一面剞5刀（剞至鱼骨，不能切断），待用；
2. 冬笋洗净切片；
3. 将小葱打结，姜切片备用；
4. 将鱼块放在大碗里，放入猪油、糖、冬笋片、香菇、姜片、葱结、黄酒；
5. 另取瓷杯1个，放入盐和酱油，同时上笼，用旺火蒸约15分钟，至带鱼纹露骨即熟；
6. 出笼后，拿掉葱、姜，将鱼连汤汁扣入盘中，淋入蒸过的酱油，放上葱段，随便用碗盖住焖1分钟，即成。

类别

浙江菜 补虚养身调理 气血双补调理 营养不良调理 学龄期儿童食谱

口味

此菜鱼肉肥厚，色银亮，味香肉鲜。

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