杨枝甘露
材料: 沙田柚半个、西柚1个、杨桃1个、芒果1个、西米2 1/2安士、椰汁1细罐、鲜忌廉5安士、砂糖8安士、清水42安士,滚水适量。 做法: 1. 西米洗净,用适量滚水煮至透明,然后取出过冷河,沥乾备用。 2. 杨桃洗净,去核切粒备用。 3. 沙田柚、西柚去皮,起肉,拆碎。 4. 芒果去皮去核,起肉,切成细粒。 5. 用水煮溶砂糖,待冷却后加入鲜忌廉及椰汁,再将西米、杨桃粒、西柚丝、沙田柚丝及芒果粒倒入,雪冻后即可享用。 莲子百合糖水 材料 :莲子六两 百合二两 冰糖随意花奶一小罐 制法 :全部材料一起下水煲个半小时,加上花奶即成。 莲子茶 材料 :白莲半斤 花奶一小罐 冰糖随意 制法 :白莲出水一次,再另以清水煲至淋,加上冰糖花奶即成。 百花糖水 材料 :莲子四两 百合二两 腰果四两白果四两 花生二两 制法 :滚水下全部材料,慢火煲二小时,加冰糖可成。 介绍各种美味糖水的做法 夏天到了,介绍各种美味糖水的做法给大家看看! 各种糖水制法 1、川贝雪梨糖水 材料:雪梨1个、银耳10克、川贝3克。 1) 烹制:雪梨洗净,切开去芯,再切小片;银耳浸泡、去杂质;一起与川贝放进沙锅内,加入冰糖10克、清水600毫升(约2碗半量),文火熬 至200毫升(约1小碗)。亦可加入冰糖10克、冷开水200毫升放至炖盅内,隔水炖两个小时便可。 -------------------------------------------------------------------------------- 2、鸳鸯雪梨糖水 材 料 :雪 梨 干适 量 ,雪 梨2 个 ,海 底 椰半 两 ,南 北 杏少 许 ,冰 糖适 量 做 法 : 1. 雪 梨 干 洗 净 。 海 底 椰 及 南 北 杏 略 洗 。 2. 雪 梨 洗 净 , 去 皮 去 芯 , 切 粒 。 3. 锅 注 入 适 量 的 水 , 水 滚 放 入 上 述 材 料 , 以 中 慢 火 煲 个 半 小 时 , 加 糖 调 味 即 成 。 -------------------------------------------------------------------------------- 3、薏仁冬瓜露夏日里常饮的一种糖水 薏仁用水发涨,入笼蒸熟,冬瓜先焯熟,再搅成茸,然后两者混合同煮,调以白糖,最后勾上薄芡即成。此糖水最宜冷冻后饮用 -------------------------------------------------------------------------------- 4、双皮奶 传统的制法是:牛奶和白糖入锅,用小火煮至奶微沸,离火将奶液倒入碗内,静置冷却,待表面凝结成一层薄奶皮后, 用细竹签沿碗边将奶皮挑起一角,将碗倾斜,使奶皮下的奶液流入另一容器里,这样,奶皮就留在了碗底,然后将蛋清 和倒出的奶液搅匀,用纱布过滤去杂质,刮去面上的气泡,重新倒入装奶皮的碗中,最后入笼用中火隔水炖15分钟左右, 即制成了。 不过,现在一般都省略了第一个步骤,直接将牛奶和蛋清搅匀,入笼蒸制而成,至于有没有两层奶,好像已无关紧要了,反正味道都一样。 -------------------------------------------------------------------------------- 5、姜汁撞奶 制法:牛奶加白糖煮至微沸,再冲入盛有少许姜汁的碗里,晾凉即成。 姜汁撞奶还可以撞出不同的味道,如你分别加入杏仁粉、巧克力、椰汁、咖啡等,就可以撞出不同的风味来。 -------------------------------------------------------------------------------- 6.海带绿豆糖水 材料:绿豆 200g、海带 25g、香草(也叫臭草)2g/陈皮(晒干的桔子皮)1小块、冰糖(适量)、水(适量) 制法: 1、绿豆:懒的话洗干净浸半小时,放在一边待用,如果想口感好的话,去掉绿豆壳。 2、香草/陈皮:如果是放陈皮的话,就要用水浸软,刮去瓢,再洗干净,香草的话洗干净就可以了。喜欢味道浓一点的就切碎,不太喜欢吃的 就切大片一点,不过不要不放,不放就没有风味了。 3、海带:浸软,切成小段,喜欢吃起来有口感的就切宽一点,喜欢细腻一点的就切细一点。 4、在处理材料的同时,煲开一锅水,把绿豆、香草/陈皮、海带倒入锅里,中火煲2个小时左右,在煲的时候记得要加水,不然很容易糊,又或 者会把糖水煲成糖浆。 5、当绿豆都煲烂了,就跟据自己的口味加冰糖,再煲15分钟。 这样好好喝的绿豆沙就煲好了。 吃法: 1、直接热吃(一年四季皆适宜!); 2、放入冰箱,冰了再吃(夏日消暑好味道!); 3、加汤圆热吃(一次满足两个愿望!) 注意: 1、绿豆能解渴利尿,消肿下气,解暑除烦热,有益于肠胃。因为绿豆性属寒凉,脾胃虚寒,大便稀烂,肾气不足,腰痛,肢冷者都不宜多吃。 2、海带功能和紫菜差不多。但海带不要浸洗太久,因为浸洗太久,它的碘甘露醇(有消肿利尿功能)会被溶去。 功能: 清凉解热,解毒利尿,治咳嗽,可减少皮肤病毒(例如青春豆)。 -------------------------------------------------------------------------------- 7.番薯糖水 材料:番薯500g、冰糖150g、生姜一大片。 制法: 1.番薯去皮,洗净切厚块(角状的好看一点),用清水浸半小时,浸时要时常换水。 2.把大水3杯及生姜放入锅内烧开,然后放番薯,用慢火煮酥,约需20分钟(要视番薯厚薄而定),再放冰糖煮溶并烧开,就可以吃了。 -------------------------------------------------------------------------------- 8.淮山雪耳番薯糖水 材料:雪耳(好像另外叫白木耳吧,反正我家那边是这样叫的) 5g、淮山 5g、番薯 500g、生姜 5g、冰糖 适量、水 适量 制法: 1、淮山洗干净,放一边备用; 2、雪耳用水浸透、去蒂、洗干净、撕开小片,备用; 3、番薯去皮,洗净切厚块(角状的好看一点),备用; 4、参照上面的做法煮,不过时间就要长一点,煲90分钟,最后加入冰糖调味。 注意: 1、番薯,原名甘薯,分紫红肉的和黄肉两种(我个人觉得紫红肉比黄肉好吃)原产美洲,明朝时经南洋吕宋引入,故名番薯,番薯能补虚益气 、健脾胃、强肾阴。番薯浸清水后才煮,就不会变黑。 2、淮山能益脾胃、助消化、补肺止咳。 吃法: 1、心急想尽快品尝的就热吃; 2、想冰凉透心的,就放进冰箱冰了再吃。 功能: 润肠健胃,强肌健体。食欲不佳的人,常饮此糖水能使食欲大振。 -------------------------------------------------------------------------------- 9.鸡蛋腐竹糖水 材料:干腐竹10克,鸡蛋2只、冰糖适量、姜一小片 制法: 1、鸡蛋煮熟去壳; 2、腐竹以沸水浸二十分钟,捞起沥干; 3、开水五杯和生姜一起煮开,再加腐竹,用慢火煲半小时,加入冰糖和鸡蛋再煮15分钟。 -------------------------------------------------------------------------------- 10.腐竹白果薏米糖水 材料:干腐竹75克、白果75克、薏米38克、鸡蛋2只、冰糖150克、水8杯或适量 制法: 1、薏米洗干净,隔干水,放在一边备用; 2、腐竹浸软,白果去壳,然后用热水浸片刻,撕去衣,去心; 3、鸡蛋煮熟去壳; 4、煲滚水,将白果、薏米放入煲半小时,然后加入腐竹、冰糖,煲至冰糖溶化,将熟鸡蛋去壳并放入糖水中,煮至薏米刚熟即成。 功效:白果和薏米都有清热去湿的功效,天气燥热或胸中烦闷时,煲些白果薏米糖水吃,能清除燥热,使身体舒畅。 注意:用鹌鹑蛋代替鸡蛋,会更好吃! 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20.蛋奶糊 材料:牛奶1斤,白砂糖一两半,鸡蛋两至三只。 制法: 1、将鸡蛋打破,把蛋黄和蛋清搅拌均匀,直至微起泡沫,留起待用。 2、把牛奶煮沸,加入白砂糖,边拌匀边煮,至白砂糖完全溶解,关火,待牛奶温度降低。 3、当牛奶温度降低到50-60摄氏度左右时,倒入处理过的鸡蛋,重新开火,用勺子不停搅拌,待它微开,即可关火。 要点: 1、牛奶和鸡蛋混合时的温度不能过高,否则会有部分鸡蛋凝固,俗称“起蛋花”。 2、此外忌在铝制品中搅拌鸡蛋。当蛋清碰到铝以后会变成灰白色,蛋黄碰到铝会变成绿色。瓷制品才是搅拌鸡蛋的最佳容器。 -------------------------------------------------------------------------------- 21.银耳雪梨糖水 材 料: 雪 梨 1 个 、银耳4~6片、百合6~10片 制法 : 银耳用水先泡20分钟,去掉黄梗,就可以了,把梨切成快状,可以大一些,大约切成4大快就好,然后放在一起煮, 大约20~30分钟就可以,如果喜欢甜,就放冰糖 -------------------------------------------------------------------------------- 22.红豆百合糖水 材料:红豆120克,百合40克,花生40克,莲子适量,果皮1片。 制法: 1.用水洗净红豆,把浮在水面的杂质除去,预先浸一晚。 2.洗净百合、花生、莲子(去心) 3.陈皮浸软,洗净去瓤,切粒。 4.锅内注入适量水,冻水放入各项材料,以慢火煲二个小时即成。 -------------------------------------------------------------------------------- 芒果,味甘酸性凉,含维生素C、芒果酮酸等,有益胃、解渴、止呕止晕、利尿等疗效,以大小均匀、饱满、色黄白者为佳;芒果核干则能解毒 、消滞、止咳。 热食芒果椰汁黑糯米:热食尤其暖胃,益气血,芒果清甜可口夹着浓郁椰香、能保血暖胃的黑糯米同吃,口感极佳。由于芒果肉较湿毒,煮此 款糖水时可先用芒果核干煲水,捞起后再加入黑糯米,待煮烂后,才放芒果肉,最后加上椰汁,这样就更健康有益。 青苹果,含碳水化合物、苹果酸、柠檬酸、胡萝卜素、维生素B、C。苹果酸可以稳定血糖,维生素C可防止心肌炎。青苹果有补心益气、生津止 渴、健胃及止泻功效。此外,青苹果具有减肥作用,肥胖者适当多吃苹果,可减少对其他事物的摄入量,达到减肥效果。 青苹果炖芦荟:芦荟素有美颜功效,配上青苹果炖制,滋润清甜,又具补中益气、生津健胃、养颜养生、清肝热的疗效,闲来一盅,润心又润 肺。由于芦荟略显苦味,怕苦的朋友就放少点(2-3克)。 无花果南北杏清炖苹果:无花果的味道甘中带甜,加上苹果的甜味,甜得既天然又温和。无花果有清肠胃的作用,亦可滋润喉肺,在热气的时 候喝一碗,可通便又可消热气。 木瓜,味甘性平,果实含番木瓜碱、木瓜蛋白酶、凝乳酶、胡萝卜素等,用来治疗吐泻腹痛等,选购时以质坚实、具清香为佳。 川贝雪耳炖木瓜:清甜嫩滑的木瓜味道怡人,而雪耳亦非常爽口,加上具化痰止咳、清肺散结作用的川贝(药取3克),清新味美得令人停不下 口。 鲜奶炖木瓜雪梨:先将鲜奶加糖煮热,再放入去籽去皮切成大粒的木瓜和雪梨,煮30分钟即成,鲜奶+木瓜=双重美白效果,配以润心的雪梨, 真是又外靓到内。 新鲜木瓜南北杏炖雪耳:以新鲜木瓜、南北杏和雪耳炖成,木瓜可帮助消化、抗菌解热,南北杏止咳润 |
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