|
----------------------《茄丁酿豆腐》---------------
食材：长茄两根 老豆腐一块 青豆适量 调料：葱姜蒜 生抽两汤勺 蚝油一汤勺 白糖一茶勺 胡椒粉 盐适量 做法： 1、茄子切丁，用少许盐腌10分钟，出水后稍挤出水后，用油煎成金黄色盛出 ； 2、豆腐切丁，用中火煎定型并成金黄色盛出； 3、青豆加少许盐煮熟捞出； 4、净锅入油，下葱姜蒜爆香，下入所有调味料，烧开下入豆腐、青豆、茄子快速翻炒至汁都挂在食材上即可。 提示：1、茄子用盐腌出水后再用油煎或炸不吸油也不生锈。 2、煎东西不沾锅的小巧门是：热锅热油，既锅要先预热至六七成再加油，烧至七成以上热时（以烤手为宜）再下入食材，没定型前不要翻动。 
 |
|
|
