蒲公英炒肉片// 粉蒸肉// 红烧中蹄膀// 三冬排骨汤// 扁尖烧肉//
荷香玉米蒸排骨
主料: 仔排 2根 玉米 1根 糯米 半碗
配料: 荷叶 2张 薄荷叶 2朵 姜丝 若干
调料: 盐 金兰酱油 蒜蓉酱 黑胡椒粒 生粉
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1
排骨剁成等长的段,用温水洗干净,沥干水。
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依次分别放入少许金兰酱油。
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3
放入少许盐。
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放入少许黑胡椒粒。
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放入少许蒜蓉酱。
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放入姜丝。
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再加入薄荷叶拌匀,放入冰箱保鲜腌制4小时左右。
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糯米提前泡发4小时备用。
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荷叶清洗干净备用。
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玉米洗净剁成块备用。
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腌好的排骨,放入少许生粉抓匀。
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再均匀的裹上泡发好的糯米。
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荷叶铺入蒸笼里,依次放入裹好的糯米排骨和玉米段。
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最后包上荷叶。
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锅里注水放入蒸笼,大火蒸40分钟至熟即可。
1.排骨在裹糯米之前加少许生粉,更嫩,也辅助裹住糯米。 2.加点薄荷叶也很香的。 3.腌排骨的时候可以根据自己家的口味来腌,不过腌排骨的时候盐一定要一次给足哈! 蒲公英炒肉片
主料: 五花肉 晒的半干的蒲公英
配料: 姜 蒜子
调料: 盐 蔬菜精 金兰酱油
口感:蒲公英比较有嚼劲,透着肉香,几乎感觉不到苦味。
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1
原料:洗净的猪肉和半干的蒲公英。
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五花肉洗净,切片。
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3
半干蒲公英洗净切段。
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姜切丝,蒜切碎备用。
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5
锅热倒入油,放入肉片,姜丝和蒜。
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一起翻炒至肉缩小变色。
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倒入少许金兰酱油炒匀。
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倒入蒲公英一起翻炒1分钟左右。
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依次放入盐半勺。
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放入蔬菜精少许炒匀即可。
1.因为是半干的,所以还有一点水份;如果是很干的那种建议要泡发一会,或是炒的时候稍微加一点水,以免菜比较干。 2.没有金兰酱油可以用生抽代替即可。 粉蒸肉
五花肉 300克 南瓜 半块 蒸肉米粉 半袋 葱 姜 盐 白糖 酱油 料酒 蚝油
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1
准备好食材。
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五花肉切薄片、南瓜去皮切厚片、葱切葱花,姜切末。
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3
五花肉加入适量盐、白糖、料酒,酱油和蚝油,腌制半小时以上。
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4
将腌制好的五花肉,均匀的裹上蒸肉米粉。
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5
南瓜码盘底。
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将腌好的肉铺在南瓜上。(我把多余的南瓜摆在了肉周围)
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7
放入锅中,大火蒸制40分钟左右。
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出锅时撒上葱花即可。
1.蒸肉米粉里有盐,因此腌制时可以要酌情加盐。 2、也可以把南瓜换成土豆、芋头等。 3、一定要用五花肉才比较香 红烧中蹄膀
猪蹄膀一段 老抽 味极鲜酱油 大料 桂皮 干辣椒2个 香叶2片 大蒜 生姜 柠檬 盐 味精 糖 料酒
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1
猪蹄膀放入锅中清水烧开后捞出放入电压力锅,再放入刚好没过猪蹄的清水及所有的调料。
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2
大概1小时后把煮好的蹄膀连汤放入锅中,大为煮开后,开盖小火煮,直到汤汁变到原来的1/3就好了。
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盛入碗中,放点小葱或香菜就好了。 三冬排骨汤
主料: 焯水排骨 250克
配料: 小冬瓜 600克 水发冬菇 40克 熟冬笋片 30克 干海米 20克
调料: 葱段 30克 姜片 20克 盐 2克 味精 1克 白胡椒粉 1克 绍酒 15克 清水 1000ml
点缀: 香菜末 少许
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把干海米用清水泡软洗净。
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冬瓜切厚片。
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锅中注入适量清水放入葱段和姜片倒入排骨煮开。
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往锅中倒入少许绍酒,然后盖上锅盖用小火煮40分钟。
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5
排骨煮40分钟后拣出葱姜不要,拣出葱姜后放入冬菇、冬笋片和海米。
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水开放入冬瓜再煮15分钟。
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把冬瓜煮透后用盐和味精调味。
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调好味撒少许胡椒粉便可出锅。
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出锅后倒入容器里,撒上少许香菜末便可上桌食用。 1、炖排骨时要用小火慢炖,火大容易汤色浑浊,排骨炖的软烂才好。 2、使用干海米或干贝都可以,主要起到提鲜的作用,放了海米排骨汤会更鲜美。 3、制作此汤菜使用冬菇比较好,冬菇的个儿小味厚。 扁尖烧肉
扁尖 400g 五花肉 300g 姜 适量 八角 适量 桂皮 适量 油 适量 盐 适量 糖 少许 酱油 适量
扁尖是一种腌制的小笋,是黄山特产,用来烧肉,那是非常美味哦!扁尖烧肉,是典型的徽菜呢,重油重色重味,让你在炎炎夏日也忍不住多吃一些哦!
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扁尖撕开,冲洗掉表面的盐分,用开水煮两分钟,冲洗一下,再用温水泡一个小时,中间换三次水。
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泡好的扁尖切滚刀块。
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姜切片,准备八角和桂皮。
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五花肉切小块。
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在开水锅中煮两分钟,捞出冲掉浮沫。
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锅底放油,将姜和八角桂皮小火爆香。
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7
倒入五花肉,中火煸炒至出油。
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倒入酱油,使肉上色。
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倒入三大碗开水,调入适量盐,大火煮开十分钟,加入扁尖煮开。
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加入一勺糖,小火焖一个小时,直到锅中留少许汁水为止就可以盛盘了。
扁尖用开水煮一下,可以去除涩味。
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