翡翠煎饼

 

菠菜清洗干净

锅中水烧开

放入菠菜快速焯水，大概15秒钟

把菠菜放入凉水里

把菠菜放入搅拌机，加水

搅拌成菠菜糊后过滤

碗里放入适量面粉

加入一个鸡蛋

加入适量蜂蜜

加入菠菜汁

不断的搅拌直到面糊变得细腻

用勺子舀起来发现很粘稠就可以了

热锅后放一点点油，放入一勺面糊

轻轻转动锅子让面糊朝四周均匀扩散

小火煎熟后放在盘子里，撒上肉松

放入蒸好的南瓜泥，卷起就可以了

柔软不易碎的煎饼秘诀：

1、最好要加鸡蛋，让煎饼柔软的同时，也可以增加煎饼的韧性，煎饼在翻面的时候不易碎；

2、加入蔬菜汁，不过蔬菜汁最好要过滤，否则里面的纤维会破坏面粉的筋度，容易让煎饼碎掉；

3、煎饼要柔软好吃，一定要记得在煎之前在锅里放点油，可以倒入适量的油后转动锅子，让平底锅的表面都有油，再把油倒在碗里。