怎样保持大米中的维生素B1?

怎样保持大米中的维生素B1? 维生素 B1是人体需要的基本营养素之一 ,大米中含有丰富的维生素 B 1。 日本的科学实验表明 : 用不开的水烧饭 ,维生素 B 1的损失为 30% , 若改用蒸馏水或开水烧饭 ,则不会造成这么多损失。 淘米也会损失维生素 B 1 ,用开水淘米损失 10%水则损失 30%～4 0 %。～3 0 % , 用温据此 ,主张家庭主妇和饮食饭店改用开水淘米和烧饭 , 缩短淘米与煮饭的时间 ,以多保存大米中的维生素。