【图】奉化芋艿头

奉化芋艿头

 / 2007-01-20 / 5885人看过

星级：5分

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• 做法：蒸
• 口味：家常味

• 芋头600克

• 火腿25克
• 海参(水25克
• 虾米25克
• 鸡胸脯肉25克
• 干香菇25克
• 黄鱼(大（肚）25
• 青豆25克
• 樱桃1颗
• 胡萝卜适量
• 淀粉适量

调料

• 食盐适量
• 味精适量
• 葱适量
• 料酒适量
• 高汤250克
• 猪油 炼 适量

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奉化芋艿头的做法

将芋艿头洗净削去皮，直刀剖切成12瓣成莲花形(切至4/5深，不要切断)，刀缝中夹入薄竹片。

将热火腿切成指甲片大小，海参、鸡脯肉、蛋黄糕、香菇、黄鱼肚、胡萝卜均切成丁备用。

将芋艿头隔水蒸约1小时至酥熟，放入汤碟，取出竹片，把每瓣修匀向四面扒开，使中心直立。

烧热锅，放入清汤，加火腿、鸡脯肉、海参、蛋黄糕、黄鱼肚、香菇、胡萝卜等丁料和虾米、青豆，下绍酒、盐，煮滚后加味精和葱段，用生粉水勾芡，淋入熟猪油炒匀，浇在芋艿上，中心按上一颗红樱桃即可。