黄须菜：是藜科一年生草本植物碱蓬的幼苗。黄须菜生于盐碱地、海边沙地，在我国主要分布于盐碱地区。
又名盐地碱蓬、皇席菜、翅碱蓬。还有一段令人感动的传说呢！相传唐朝大将薛仁贵东征曾路过海滨，当时追兵逼迫，军粮尽绝，兵士们饥寒交迫，形势十分危急。幸好有盐茜菜充饥，大军才转危为安。后来征东胜利，薛仁贵设宴庆功，不禁又记起盐茜菜的功绩，便令人采来烹制，摆上宴席，并将其冠名为“皇席菜”。
野菜性味：味微咸，性微寒。
营养成分：每100克幼苗中含胡萝卜素1.75毫克，维生素B1 0.1毫克，维生素B2 0.1毫克，维生素C78毫克。此外，还含有丰富的矿物质，如钾、钙、镁等。
采用方法：其嫩苗可供蔬食。夏季采摘开花前的幼苗，洗净后下沸水锅焯一下，可以凉拌、炝、炒、制馅、做汤等。
保健功能：含有多种矿物质，其成分符合人体需要。此外还含有丰富的膳食纤维，能刺激胃肠蠕动，帮助消化，可预防直肠癌、糖尿病、胆结实、痔疮等疾病。
食用：
1、凉拌黄须菜（沸水一焯，浸入凉水捞出，切成寸段，用蒜泥佐以少许盐、醋、麻油一拌，那种清脆爽口的感觉，实乃天下一绝也）
2、辣炒黄须菜
3、包水饺
4、龙须饼上个世纪七十年代中期俺到胶莱河边的盐田玩，看到了一望无际的绿色植被，在盐碱地上顽强地生存，这些植物并不高大，叶子有点象蚂蚱菜花的叶子，大人告诉俺叫皇席菜，可以喂猪。
不知从什么时候，皇席菜变得娇贵起来，是不是还在喂猪俺不知道，只知道星级酒店的饭桌上见到了皇席菜的身影。慢慢的农贸市场上也有卖皇席菜的了，偶尔也有朋友送给俺一点。拿面糊一调用油煎了吃不错，包包子也很受欢迎，凉拌也很爽口，另外炒的、蒸的还有做汤的都有，绝对野生没用化肥、没打药。
这里介绍俺家的三种做法：
1、选无污染的皇席菜幼苗采摘洗净下沸水焯一下，可以直接食用也可放入冰箱备用。
2、凉拌皇席菜：将焯过的皇席菜洗去盐分至适口，加入蒜泥、麻汁（或香油）、醋、味极鲜等拌匀即可。
3、皇席菜饼：将焯过的皇席菜洗去盐分至适口，加入面糊搅匀，在平底锅中加适量花生油，油热后放入面糊包绕的皇席菜，随时翻转至面熟，出锅可食。
4、皇席菜包子：将焯过的皇席菜洗去盐分至适口，加入肉丁、海米（或虾仁）、韭菜及调味品，做陷可包出口味独特的野菜包子。
资料介绍
皇席菜又名黄蓿菜、黄须菜、盐地碱蓬，是藜科一年生草本植物碱蓬的幼苗。皇席菜生于盐碱地、海边沙地，胶莱河入海口周围多见，黄河三角洲、江苏等沿海及东北、华北、陕西等内陆盐碱地可见。味微咸，性微寒。营养成分：每100克幼苗中含胡萝卜素1.75毫克，维生素B1 0.1毫克，维生素B2 0.1毫克，维生素C78毫克。此外，还含有丰富的矿物质，如钾、钙、镁等。保健功能：含有多种矿物质及丰富的膳食纤维，能刺激胃肠蠕动，帮助消化，可预防直肠癌、糖尿病、胆结石、痔疮等疾病。
