家宠酵母系列 - 金枪鱼紫菜面包食材明细约95 g大小的面包8个 回国前为大T做最后一次面包。 而今天,既是家宠天然酵母4个月的生日,也是暂时的告别。 在这个金枪鱼紫菜面包里,用完了最后的天然酵母。等再回德国来,再重头喂养。 面团里使用了天然酵母、米面粉和猪油。出来的口感有嚼劲又柔软,而且非常地香。 馅料用了金枪鱼与Cream Cheese,用寿司紫菜包起来,再包到面包里。鱼的鲜美与Cream Cheese的奶香,还有紫菜独特的味道,非常漂亮的混搭。 最后刷上蛋液,撒上紫菜末和白芝麻。 烤得香喷喷出来,趁热吃,或者吃之前在烤箱里热一下,保准你喜欢。
小贴士个人感觉馅料这个比例正好。喜欢再多再少的,按口味修改即可。另外如果擀皮的时候像包子一样中间厚两边薄地擀,出来的馅则基本在中间。如果平均地擀下来,出来的馅则比较偏上。我两种换着擀的。面包这个没什么讲究,怎么喜欢怎么来吧。
性感的面包是怎样炼成的-100桑葚果肉欧式面包做法桑葚,该算是油润多汁的果子,颜色饱满浓烈,短之又短的成熟期,好像稍纵即逝的青春,美丽还来不及节制,就发为繁花,所以说她是性感的果子一点都不为过。 这个百分百桑葚果肉面包,没加一点糖,但桑葚的甘甜弥补了一切。瞎鼓捣的方子,却带来惊喜,咬在嘴里的瞬间,在那紫红色汹涌的甜蜜里,麦子的香气奔涌而出,呵,是无力逃脱这色欲味觉的致命诱惑了。 材料:350g大桑葚,500g面粉,20克黄油,5克盐,5g酵母粉; 做法:1、桑葚打成果泥,加入酵母拌匀,再加入其余全部材料,机器揉面30分钟; 2、发酵到2倍大; 3、平分割成两块面团,排气,松弛10分钟; 4、整形成长条,放湿润的地方进行2次发酵。体积2倍大时,划几刀进烤箱。190度上下火烤30分钟; 5、时间到,出炉放凉; 6、性感的桑葚面包,味道也是超赞。(PS: 桑葚含有葡萄糖、果酸、柠檬酸和维生素A、B1、B2、C、D及钙、磷、铁等矿物质。不仅色泽鲜艳、味道甘甜,还能“滋肝肾、充血液、止消渴、去风湿、安魂镇魄”。桑葚所含有的丰富的活性蛋白,常吃能显著提高人体免疫力,具有延缓衰老、美容养颜的功效。) GRISSINI面包条的做法本来想做象铅笔一样的grissini面包条来着了,但做什么心里都有些小小的破坏欲望,到了整形的时候,没成了铅笔,倒成了一根根象螺丝一样的小扭巴了,呵。 这些拥有苗条体态,轻快弯曲的不起眼的小棍子面包,即使放浪形骸还是那么好吃无比,天,可真好吃。 该怎么形容呢,外表松脆,内力香软。很象扭动腰支跳着舞蹈的姑娘,有一点点倦怠和慵懒,但心情里有着清澈不狂妄的美德。 烤了两盘,在第二盘没出炉前,前一盘已经全部塞进了肚子里,那充满温暖、浓郁内敛的香甜味道,如果用最简单的语言来描述下,只能是:好吃到翻! 1、材料:高粉240g,奶粉50克,牛奶100克,2勺炼乳,盐3克,酵母2克,橄榄油20克(或者黄油30克),鸡蛋一个,黑芝麻2勺。面包机揉面30分钟后(黑芝麻在面团揉好前5分钟加入),关掉电源发酵到两倍大。 2、直接擀成薄片,切成条,如果需要棍子的就滚成圆柱,不然就就握住两端扭一下。 3、烤箱预热到165度,上下火中层,先烤10分钟,再降到150度,再烤5分钟。 4、出炉放凉,就可以吃到超级酥脆浓郁奶香的grissini咯。 5、简单到跟她的美味不成正比,呵~ 比汤种面包还柔软-超绵肉松面包这个肉松面包是我最常做的一种面包,因为做的次数多,以至于各种用料几乎已经熟记在脑子里面咯,每次做都不用看配料表,那天遇到一个MM也是喜欢在家自己鼓捣面包的,她是直接用面包机来烤土司,每次烤出来的面包皮又厚又硬不是很好吃~ 俺就把这面包方子写了张纸送她,那MM还不确信的问呢:为啥不直接用面包机直接烤?非折腾到烤箱里再费一遍事呢?我感觉面包机更大的作用是和面跟发面,首先和面是个费劲的活儿,由面包机负责把面团揉至光滑并揉出筋膜非常有效,再就是我一直用它来直接发面效果也非常不错。等这些基本步骤进行完后,再取出发好的面团整形包馅,之后交由烤箱完成后续的工作,烤出的面包就会比外边面包房做出的更松软更好吃,最大的好处是:自己做的面包用料都是健康的,而且没有加面包改良剂,不用担心吃了对身体有负作用,虽然耗时有点多,但人却不太累,因为大部分都是机器完成的,只需要掌握时间跟发酵阶段,就可以轻松做出好味道的面包咯~
1、面团材料:鸡蛋2只,牛奶150g,盐4g,奶粉60g,白糖90g,鲜奶油60g,吉士粉10g,高粉500g,酵母粉10g,黄油60克揉到光滑可以拉成薄膜,基本发酵到两倍大~ 2、取出发好的面团,分割成每个120g,滚圆松弛10分钟后,包入肉松~ 3、包入肉松后收口朝下放入面包模,表面喷一点点水,再放入湿润温暖的地方进行第2次发酵~ 4、发酵至满模后,烤箱预热180度,面包表面刷蛋液再划上三刀,送入烤箱中层,发现表面上色后加盖锡纸,温度调至160度,一共烘烤15分钟即可~ 5、这个肉松包不放塑料袋两天后还是非常好吃~ 比汤种面包还来的更松软~ 6、这是烤好后第二天拍的,掰开一块,软软的超好吃~ |
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