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美容院制胜大决策之一：成本核算
□ 眭耀文
只有知道了目的地，才会获得前进的方向。
我无法探寻这句话的本源。但是这句话所代表的观念已经被现代商业所证实并且取得了很大的认同空间。这句看起来很大道理的话，提醒了我们的思想。往往我们的工作容易偏向于情感的喜好，从而与追求清晰目的而擦肩。这或许是一些迷茫与犹豫的根源所在。
经营美容院，就是一个生意。不管立意如何，最终的目的都是为了盈利。作为美容院经营者，最重要的一个职能就是决策，而决策往往又是最痛苦的一件事情。现在，美容经营中的概念、模式已经热得不能再热。各种市场理念只有做不到的，没有想不到的。怪异新奇的东西业内已经做到见怪不怪了，但是不管采用哪种概念、模式，在一个时期的狂热之后，经营者会发现，仍然无法本质的解决店面发展中的问题。不管采用哪种方法来解决阶段性问题的时候，大多数经营者都只能用坚毅的神情来掩盖内心的矛盾与不安。
为什么？这到底是为什么？
现实情况是，我们太不了解自己和自己的企业。很多事情看起来我们了如指掌，而现实回馈给我们的结果却又常常超乎我们预料之外。生意者不可能超然，也不能缺乏对他人的信任。最终我们要得到的是能够给我们的伙伴、我们的消费者三个问题的答案：
1. 应该做什么？
2. 应该怎么做？
3. 做了的好处？
如果每一件事情我们都缺乏对这三个问题答案的准确掌握与理解。往往就很难真正被我们需要影响的人所接受。所有美好的想法也就成了海市蜃楼，不可企及。我们要得到这三点的答案，就是要对现况进行充分的了解。从而有正确分析、判断的基础。所谓的了解现况，就是对各种压力、资源进行量化。综合分析判断经营所具有的压力，具备的客观条件方能制定出吻合自己企业真实需要的目标。
要解决决策的问题，最终需要对①问题的压力、解决问题所②拥有的资源和可以③实现的目标三个方面的数据量化才能实现。以上这两段稍显累赘，可以直接从这三个问题着手，引出美容院成本核算。比如，第一个问题就关乎经营者的决策，在做决策之前，首先必须明确你所拥有的资源。清点各项资源的过程，就是成本核算。
做好美容院成本核算，明确美容院的经营压力
“天下熙熙皆为利来，天下攘攘皆为利往”，2100年前司马迁已经道出了商业社会的真谛。做为美容院的经营者，所有经营压力来源于利润最大化的要求。我们按照清晰问题的压力、清晰拥有的资源、清晰要实现的目标来量化的方向来进行延伸，首先需要解决的就是清晰压力的问题。
每天一开门，每一个美容院的经营者都已经把钱掏出去了。房屋的租金，员工的底薪，行政收费，水电物业等等。没有一分钱能少花出去。这些，都是经营者最直观的压力。可是我们只把压力看到这里，还不全面。算下来，一天一分钱生意不做，也要支出387元钱。难道有了387元的营业额就可以持平了么？不是，这387元只是固定成本。每一分营业额里，还有产品的成本、营销的成本、员工的提成、服务的损耗等各种创造销售条件的成本。也就是我们所说的浮动成本。将这2个成本弄清之后，就可以得到毛利率，也可以得到运营持平的标准。更可以计算出在某个营业目标下，我们的盈亏率和具体盈亏金额。也可以通过纯利率等数据指标来发现现在的经营状态从而分析出可能发生的问题及阶段性工作的重点。
我们把这些数据的统计、核算工作叫做成本核算。
（1）美容院成本核算的相关名词
1. 固定成本：
所谓固定成本，即不随着营业额的变化而变化的成本。最终的表现形式是一个具体的数字金额。统计方式是将各类固定支出成本相加的总和。
固定成本的概念很好理解，也很好统计。但是有几个小的概念需要具体的说明一下。一种情况是，很多费用并不是逐月支出的。例如一些行政年检的收费，房租等。这些费用要平均分摊到每个月上。再就是对电话费、水电费我们要区分的去看。这些费用里，有一部分是固定成本，有一部分是浮动成本。像电话费里的座机费用是固定的，然而随着业务量的变化通讯量就会变化，电话费当然也会随之变化，变化的这一部分属于浮动成本之列。第三，就是固定成本中应当有一项内容不可忽略，就是投资分摊。例如投资了35万元，分摊到24个月的固定成本里去。就用35万÷24个月。
固定成本的项目各个店不见得一样，我罗列出来一些以供参考：商业用房租金，员工宿舍租金，员工保底薪金总和，员工餐费及其它固定补助，工商行政管理费，定额税务，通讯及网络基础使用费，物业管理费，卫生管理费，电费基数，水费基数，硬件损耗（即投资分摊），员工健康证年检，会务评级费等。
图一：固定成本统计表示例
2. 浮动成本：
浮动成本随着营业额的变化而变化，但其支出所占营业额的比例是可控或者恒定的。所以最终的体现是一个百分比的数据。具体核算方式是将每项浮动成本的支出比例相加。
浮动成本的统计相对来说复杂一些，因为需要一些计算。我们通过浮动成本统计表来立体的了解一下。
图二：浮动成本统计表示例：
我们在表格中可以清晰的看到，可以将浮动成本根据类别分为：员工、产品、顾客、运营四大类。每个类别中都有若干小项。这些就是浮动成本的组成。成本比例好算。员工的各类提成在薪资制度里肯定有。假设顾客产品卡金结算的提成比例是3％。那么在成本比例里就填写上3％。上月的实耗营业额是128327元，卡金购买产品的实耗业绩是38625元。那么所占份额就是38625÷128327×100％=30.1％。所占比例就是30.1％。实际支出的比例是3％×30.1％=0.9％。
浮动成本在不同情况下，计算的精细度是不同的。
对于店面经营规模比较大的店来说。需要进行精算，因为虽然需要花很多的精力来进行浮动成本的核算，但是第一有利于成本控制。大店的成本控制很重要，往往一些细小管理到位可以节约出来的费用却是客观的。第二，为了做到成本控制和服务质量的平衡，很多相应的工作标准就可以随之而出。比如，标准化的配料。高端品牌，每1ml的量就是动辄数十元的产品成本。标准化的配料可以降低产品的浪费，节约的就是钱。再比如工资，工资要协调到一个比例，并且在不同时期，工资结构中提成的变化是刺激员工工作积极性的有效手段，但工资成本在经营中是不能过高或过低的。在员工这一类中，我们通过计算可以很清晰的知道现阶段的员工成本的比例。也能够通过另外一些工作具体核算出员工的绩效达到什么程度时，这个员工就可以成为正资产，达到什么样的绩效时，这个员工就可以成为优秀资产。根据不同时期的重点，对薪资的结构进行调整，也便于在符合员工心态的情况下有效的部署以及执行美容院的各项计划。
3. 毛利率：
毛利率，即美容院营业额中刨除浮动成本的利润占营业额的具体比例。具体的运算公式如下：
营业额100-浮动成本X％=毛利率Y％
我们统计完浮动成本之后，毛利率就随之而出了。
假如A美容院的浮动成本统计核算最终为55.7％，毛利率的核算为：100％-55.7％=44.3％。
毛利率过低，店面运转的难度就大。
4. 运营持平线：
运营持平线，即店面运营时实耗营业额和固定成本持平的具体标准。在这个标准以下为亏损，在这个标准以上为盈利。具体的运算公式如下：
固定成本÷毛利率Y％=运营持平线
加入A美容院的固定成本是23851.47元。毛利率为44.3％。运营持平线的核算为：23851.47÷44.3％=53840.8元。
也就是说，A美容院每个月的实耗营业额需要达到53840.8元就可以持平。低于这个数字就在亏损，高于这个数字就是盈利。
5. 纯利润：
纯利润，即店面达到某种稳定的营业额时，所获得的具体利润。具体的运算公式如下：
（营业额-运营持平线）×毛利率=纯利润
假设1：A美容院2010年4月实耗营业额78320.6元。纯利润的核算为：（78320.6-53840.8）×44.3％=10844.55元。本月净赚10844.55元
假设2：A美容院2010年4月实耗营业额37258.4元。纯利润的核算为：（37258.4-53840.8）×44.3％= -7346元。 本月净亏-7346元。
6. 纯利率：
纯利率，即纯利润所占营业额的比例，这个数据可以最终有效体现店面运营是否处于健康状态。具体运算公式如下：
纯利润÷营业额×100％=纯利率。
在上例中，假设1的时候。纯利率为10844.55÷78320.6×100％=13.85％。
假设2的时候。纯利率为-7346÷37258.4×100％= -19.72％。
在后期中，我们可以了解到，纯利率的指标是衡量我们店面发展的一个健康指数，也意味着我们处于不同的阶段。这将直接关系到在这个阶段下会发生的一些问题和要一定要做的工作。
在这里，还要很清晰一个概念就是营业额。很多经营者往往把一个月收到的所有现金算作营业额。这种计算方法是不对的。
营业额的概念
预存款：顾客预存在店面中的金额。例如储值账户，年卡等卡项的收入均属于预存款。
实耗营业额：顾客实际购买产品或消费了的营业收入。
美容院计算营业额应当计算的是实耗营业额，对于预存款，是顾客没有真实的进行消费的。所以，不能在一个结算周期之内将顾客的预存款算入营业额之内。
下一期，我们将讲述营业额的正确核算方法，营业报表的应用与计算及顾客定位分析。谢谢大家！
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