材料:毛蟹,年糕,葱,姜,蒜,辣椒,胡萝卜,面粉 调料:料酒,生抽,白糖,蚝油,鸡精 制作过程: 1.将辣椒洗净,切好葱,姜,蒜。 2.面粉1大勺备用,年糕。 3.胡萝卜洗净切丝。 4.毛蟹用清水冲洗干净。 5.毛蟹清洗干净后切对半。(有点残忍,我是闭着眼睛剁下的,原谅我吧毛蟹) 6.去掉毛蟹的心,胃后均匀沾上面粉。 7.锅内倒油加热后,把粘好面粉的蟹放入锅内煎。 8.煎好后,再用铲子翻炒均匀捞出。 9.锅内留余油,把葱,姜,蒜,辣椒放入爆香。 10.再把毛蟹放入,加入生抽1大勺,料酒1大勺,白糖半勺,蚝油1勺翻炒均匀。 11.倒入开水半没过蟹。 12.水开后,把年糕放入。
13.盖上锅盖,中火烧2分钟。 14.汤汁浓稠后,把胡萝卜丝放入炒匀,加入少许鸡精,葱花炒匀即可。 制作好了,看,汤汁漂亮吧,都是蟹香啊~~: |
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来自: youyi50 > 《烹饪主食-美食天地》