以下是文本菜谱，供大家参考：
主料：油菜心(400克)
辅料：火腿(30克) 淀粉(蚕豆)(8克)
调料：鸡油(15克) 盐(3克) 味精(2克) 猪油（炼制）(20克)
做法：
1. 油菜心洗净，将头部削成橄榄形，其余部分切成菱形；
2. 熟火腿切成末；
3. 炒锅烧热，倒入猪油至五成热时，放入菜心，温油汆至菜心翠绿时，取出沥去油；
4. 炒锅加鸡汤或鲜汤75毫升、味精、盐、菜心烧沸，用小火稍烩；
5. 再用旺火收稠汤汁，捞出菜心，沥干汤，装盘；
6. 锅内汤汁用湿淀粉勾成薄芡，浇在菜心上，淋上熟鸡油，放上火腿末即成。
