轻轻一咬就喷汁！热搜诱人小汤包

皮薄透明的汤包，轻咬一口就会有呼呼的热气和滚滚的汤汁冒出来，一边对着小口吹气一边轻轻地慢慢咬下口！那浓烈鲜美的汤汁包裹着肉馅的鲜香，那滋味简直无与伦比。无论早餐还是小吃，都一样好滋味！

仿佛像用玉雕刻出来一样，一只只晶莹剔透的汤包总是刺激着人的味蕾。但吃的不雅很有可能会很狼狈，满身都被汤汁飙到，看看汤包秘笈，在轻口细咬中，美味照单全收！

戏说那只诱人汤包
圆圆的，胖胖的，白白的，可爱的包子一直受到人们的喜爱，尤其是我们早餐必不可少的主食之一。通常，我们常见的包子有小笼包和灌汤包两种。

小笼包是上海著名的小吃，最早起源于上海南翔，皮薄馅鲜，吃起来外皮软滑，汁鲜香浓。小笼包做法最重要的是做皮时开粉用滚烫的热水渌熟，而且馅要放入冰箱里面冷冻片刻待水和油凝固再包。上海最著名的小笼包当属城隍庙小笼包了。其中最具特色的是三味小笼，有黄，绿和紫三种颜色。绿色的小笼皮用的是青菜汁，黄色的是胡萝卜汁，而紫色的则是紫橄榄菜汁。不同颜色的小笼皮内包裹的馅也不同，绿色皮包的是虾仁，黄色的是蟹肉，紫色包的是鲜肉。城隍庙的小笼包最大特色是价廉物美，不仅东西好吃，价格特别实惠，每天排队的人络绎不绝。

灌汤包汤汁较多，比较出名的是老钟灌汤包，贾家灌汤包和天津灌汤包。贾家灌汤包是陕西地区的著名风味小吃之一，汁鲜味美，据店主说在做包子往馅里加了些冰；天津灌汤包色白如玉、汤汁丰富、口味极其鲜香、妙不可言，深得广大顾客的赞誉；老钟灌汤包具有皮薄，陷大，肉鲜，味美，提起象灯笼，放下似菊花，鲜香不腻等特点，是餐饮市场中的佼佼者。

以上两种包子你肯定都吃过，那么你可否吃过用吸管吃灌汤包的吃法呢？这种灌汤包的汤汁是用高汤做的，而高汤是用老母鸡、火腿及猪大骨煨煮八小时制作而成的。吃的时候，要先用吸管插入包子，轻吸一口汤，让汤汁留在口中稍会，然后趁香味余留口中之时，赶紧咬上一口柔软筋道的包子，感受那份香醇浓郁的美味。香浓的汤汁加上有嚼劲的面皮，再加上口味繁多的里馅，真是让人回味无穷啊！

误区解读：小笼包和小汤包究竟有何不同？
小笼包与汤包的不同之处
小笼包，顾名思义，是放在小蒸笼里蒸的，分两种。
1、有汤汁的，加入了皮冻，叫小笼汤包。皮又薄又筋道,半透明,做法是面粉不发酵。
2、没有汤汁的，就是一般的小肉包。皮没有上面一种薄，要发酵面粉做。
汤包，顾名思义，就是包子里面有汤汁的，即加入了皮冻，分两种。
1、大汤包
2、小汤包
说白了，其实就是个子不同而已。

汤包里的汤怎么包进去？

常常也有朋友很好奇汤包为什么会有汤，里面的汤是怎么包进去的，其实说明白了真是特别简单，就是提前用肉皮熬好皮冻，将皮冻切成小粒和馅料一起拌匀，包到包子皮里就好了。蒸的过程中，皮冻遇热化成汤汁，这就是汤包里的汤汁了。汤包需要刚刚蒸好趁热吃，而且吃完后，嘴唇总是会粘粘的，这都是因为包有皮冻的原因。

刚蒸好的汤包，外形似晶莹剔透的小菊花坛子。有风吹过的时候，甚至会觉得那薄薄的皮里有汤汁在流动，简直是一件艺术品，所以吃汤包也是一件很享受的事。

做地道老饕，吃汤包一定要会的几件事

1、汤包一定要蒸好立刻就吃，吃汤包一定要配姜醋。
汤汁里有皮冻，所以白口直接吃很容易腻，姜醋能解油腻，所以在等待汤包上桌的时候，先取一小碟，放上一撮姜丝，倒入适量陈醋，就算做好吃汤包前的准备工作了。

2、轻轻提起，慢揭口，沿着包子口灌入姜醋。
汤包皮薄，而且通常在褶子的顶部会开一小口，如果用筷子太大力的夹包子，可能导致皮破汤流，或是汤汁从顶部小口溢出，就浪费了汤包的精华部分，所以夹汤包的时候动作宜轻，轻轻的提起汤包，用另一只手轻轻的摘掉沾在包子底部的松针，送到放有姜醋的碟子里，用筷子轻轻的拨开包子顶部的小口，这个动作是为了散热，滚烫的汤汁全包在皮里，如果急着吃很容易烫伤嘴。再用小勺舀了姜醋，沿着包子口慢慢的将醋灌进包子里。这样做也是为了解腻，而且姜醋与肉汁相遇能更大的激发出肉汁的　香味。

3、先喝汤，再吃肉，姜丝相配味道更美。
轻轻的沿着汤包的一边咬开一个小口，迅速的将汤包内流出的汤汁喝掉，然后再吃包子皮和里面的馅料，吃的时候适合配着姜丝一起吃，姜是肉的最佳搭档，总是能最大限度的激发肉类的鲜美，这里也不例外。当然，如果不爱吃姜，也可以不用搭配食用。