近年来,云南菜在各地大行其道,无论是北上广还是其他中小城市,云南菜馆的生意都好得不得了。在众多滇菜当中,最受欢迎的当然是家喻户晓的过桥米线了。过桥米线以其制汤考究,吃法特异,滋味鲜甜清香,咸淡相宜而成为全国人民都十分喜欢的美味。 云南对旅游者而言,有着再好也没有的印象。民族风情,奇山秀水,传说故事,还有让人流连忘返的美食。就好像到了北京不登上长城便算不得好汉一样,在到云南的旅游者中流传着这样的话,“如果没吃过过桥米线,就不算到过云南”。过桥米线在大家心目中是怎样的地位,由此可见一斑。 过桥米线和过桥有什么关系? 真正的过桥米线是什么样的? 一碗货真价实的过桥米线有以下四点: 不是所有的云南过桥米线都值得吃 要吃真正的过桥米线,要到其发源地蒙自,那里曾是云南南部的文化中心,还保留了法国殖民时期的尺轨铁路,现在有许多“文化苦旅”者前去探访。蒙自的米线首先是用料好,柔糯适口,绝非昆明的干米线可比;其次是配料考究。大部分老字号米线馆往往是三餐正点供应,过时不候 |
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