|
原料：高筋面粉、细砂糖、即发酵母、牛奶、淡奶油、蛋白、黄油、细砂糖、盐、即发酵母、奶粉、黄油。
1. 将主面团材料全部混合，用面包机揉20分钟成光滑面团。
2. 盖上保鲜膜基础发酵至2—2.5倍大。
3. 将发酵好的主面团材料揪成小块，与主面团材料（除黄油外）混合，后油法揉至扩展阶段，面包机揉约40分钟。
4. 揉好的面团从面包机取出，盖上保鲜膜松弛10分钟。
5. 分割成3等份，再次松弛15分钟。
6. 取一份，擀成椭圆形。
7. 由上往下卷起。
8. 三个面团都卷好，继续松弛10分钟。
9. 取一份，纵向擀长。
10. 由上往下卷起，大概2.5圈。
11. 卷好放入吐司模，进行第二次发酵。
12. 发至八分满，刷蛋液。烤箱180度预热10分钟。
13. 将面团送入预热好的烤箱，同时放入一碗温热的水，烘烤40分钟，烤好后立即出炉脱模放凉。
|
