自己在家生豆芽的小窍门

自己在家生豆芽的小窍门

黄豆、绿豆发了芽吃更营养
 

 黄豆芽：长到1厘米时营养价值最高
    用黄豆生豆芽的过程非常简单——先挑选表面鲜亮的黄豆，将其洗净后放入盆里，并倒入适量的温水。待半天之后黄豆胀开时将水倒出，再蒙上一层纱布即可。黄豆发芽过程中，人们应将其每天清洗一次，待豆芽长到1厘米时就可食用。
    赵利仁说，黄豆芽长到1厘米时营养价值最高。尤其是人体对其富含的氨基酸的吸收率，在这一阶段能提高10%。另外，黄豆芽还能消肿利湿，对部分风湿病患者有好处。
    赵利仁建议，黄豆芽可以和胡萝卜丁、肉丁一起炒。这款“炒三丁”能让人既吸收植物蛋白，又摄取动物蛋白。而把黄豆芽和海带、猪脊骨以及大枣、枸杞子一起熬汤喝，能对贫血的人形成很好的补益作用。

    绿豆芽：生芽前先用开水烫一下
    和黄豆相比，生绿豆芽有一个诀窍——将绿豆清洗后必须用开水迅速烫一下。赵利仁解释，这样做能将绿豆表面的角质层破坏掉，使得绿豆生芽相对容易些。此后再将绿豆用温水泡半天，胀开后把水倒掉、蒙一层纱布。发芽过程中每天清洗一次。这样1个礼拜左右，绿豆芽就会长到3到5厘米。这个时候就可以食用了。
    赵利仁说，绿豆芽能清热利湿。平时常喝酒吃肉的人应该多吃。而在生芽之后，绿豆内的胡萝卜素、维生素E和B族维生素含量都会明显提高，营养价值“今非昔比”。
    赵利仁建设，春天里人们可以将胡萝卜、茼蒿梗和绿豆芽分别用开水焯一下后拌凉菜吃。制作过程中可依次加入咸盐、花椒油和少许味精。胡萝卜养眼、茼蒿疏肝行气、绿豆芽清热，很适合人们春季的养生需求。

实用的最简豆芽培育方法　不用豆芽机　不用沙　不用土　不用稻草，就用可乐瓶

转载 ：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4d55163f0100t8zb.html

材料：

1.空可乐瓶1.25升一个（或矿泉水瓶），用来充当发豆芽用的容器。这样百来元的豆芽机都可以丢掉了。

2.纱布二小块，起支撑豆芽、代替沙土、稻草的功能，用来保水，透气，并不需太多，五-八层即可。

3.自来水，日常养护，早中晚浇灌用。

4.少量90°热水，用开水也行，在浸种时，用于烫绿豆，使之尽快发芽，同时提高发芽率，发芽整齐。

5.绿豆30克，差不多就是用手抓一把，量多量少差些没关系，试一两次就会调节了。

6.桶或大杯子一个，平时养护，用来放装绿豆的可乐瓶，用于保水。

7.纸箱一个，遮光用，如果放在阴处，可以不用。没遮光，豆芽会发青。

方法：

1.改制可乐瓶：用一把小刀，割掉可乐瓶一端（瓶口处或瓶底处均可），这样装绿豆、卸豆芽方便。拿一把锥子，在可乐瓶另一端扎二三十个2毫米左右的小孔，大小及位置并无严格要求，用于通气，排除积水。然后可乐瓶竖放，在瓶内垫5层纱布（瓶子直径大小），这就是豆芽的生长场所了。

2.把适量绿豆（最好是新的，不过我用隔年的也一样成功）放在杯子内，冲入少量热开水（注意，不是冷开水），淹过绿豆即可，浸着等到水冷却。不要担心，这样烫，绿豆种绝不会死的，反而长得更好更齐。如果你用大量的开水浸泡，则要在20秒内捞出。

3.将水倒掉，再用清水浸泡6~8小时，可见水变浅绿色，绿豆体积涨了二~三倍。第2和第3步骤非常重要，如果你省了，要多等几天，而且发芽不整齐。

4.将绿豆装入瓶中，在绿豆上面覆盖8层纱布，将可乐瓶放在大杯子或桶中。

5.进入正常养护阶段：温度、空气、水分是豆芽生长的三基本条件。阳光则是多余的。合适条件下，浸种后8小时左右就会长出芽尖，其实是根。如果长得慢，原因要么种子不好，要么水太多，或缺水分，或温度太低。

　　早中晚三次勤换水，每次把杯中水倒掉，然后往可乐瓶浇入适量水，或把可乐瓶浸入水中10分钟，最后记得保持大杯中总有少量水至绿豆下端齐，但不要浸没绿豆，不然根会烂掉，或缺水长不好。瓶子是透明的，哪个地方长得好，哪个长不好，缺水还是缺空气，一看就清楚。看豆芽一起往上拱，有趣。

6.把瓶子放入纸箱中，或放在温暖避光的地方，在漳州，四天即成。天气冷，时间会长些，平时可浇温水，但千万别浇开水，否则后果……谁都清楚。

7.平时观察生长情况，适时采收，自制的豆芽外观比买的差些，有些根，但比买的好吃、环保。估计绿豆和产出的豆芽重量比1：10。 

总结：

水分、空气、温度是豆芽生长的基本条件，光线是多余的，热水浸种是必要的，换水是必须的，家庭豆芽生产是简单的，豆芽是好吃的。做豆芽就这么简单 

上传几张第二次生豆芽的照片