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文 by honeymia  中国人大多是爱兰或菊的，爱她们保有距离感的矜持，以及低调的不经意的暗香，以及由此附会上去的高洁品格。相比之下，浑身散发着浓郁香气的桂花就显得香艳与过度热情。可桂花一旦腌制成了桂花糖，却呈现出另一番极妙景致。桂花的香气渗透在糖中，甜味不再显得单薄，味蕾的感觉也越发丰富。 坊间售卖的桂花糖，多半是一大瓶糖汁里，金贵地悬浮着为数不多的桂花，越发地让人觉得稀罕。旧时的妇人们会在这个季节采摘了桂花，亲自腌制上一罐桂花糖以备后用。桂花糖的做法总有些江南的温润小情调，小小的星星点点的桂花，金黄金黄的，收集、阴干。接着，薄薄地铺在罐子底，撒上一层细砂糖，然后再一层桂花一层糖，慢慢累加，桂花要铺得薄，糖要撒得均匀，密密实实地腌满一罐子。这是费功夫的细活，要细细做、慢慢做才能显出韵味。最后，把罐子封紧，桂花的香气便被紧紧地囚禁起来了。等到过了三、五个月，但凡要做个酒酿汤圆、红豆汤的时候，旧人们便会小心翼翼地打开罐子，用细颈勺子少许的挑上一些作为甜点的点缀。  古人处处流露着对香气的痴迷，无论焚香还是熏衣，无时不在创造着芳香的小环境，而身体能由内而外散发出来的香气，更是追求的极至。明代高濂在其养生著作《遵生八笺》中描述过一种“天香汤”，据说长期饮用可以使人体散发香气，其中的配料就有桂花。每到桂花盛开的时节，清晨趁着花带有露水，在桂花树下铺上一层薄布，用木杖打下花，捡掉花萼、花蒂，放在器皿中搅拌成泥，榨得很干后收起，每一斤，加甘草一两甘草、10颗盐梅，捣成饼，放在罐子里密封，喝的时候取一些用沸水冲服。  过节回家南方的桂花已几近凋落，身在北方难寻桂花踪迹，要作新鲜桂花作原料的“天香汤”真是为难。不过，清代医家顾仲《养小录》还为我们提供了另一种“桂花汤”的方案：四两干燥的桂花，加上少许干姜、甘草、盐，一起研磨成末、和匀，用沸水冲服。 于是综合“天香汤”方与“桂花汤”方后，我的配方是：50克干燥桂花、5克甘草，2颗盐梅，少许姜（如不爱姜辛味，可去除），研磨碎、和匀，饮用时取适量沸水冲饮。  “天香汤”肌肤生香、足底生香的功用，没有三、五年的长期服用大约是没有效果的。但用桂花作为主香的 “香茶木樨饼”，却可以令人瞬间吐气芬芳。孟晖的《画堂香事》就谈及《金瓶梅》有这么一香艳桥段：“西门庆向袖中取出银穿心金裹面盛着香茶木樨饼儿来，用舌尖递送与妇人”。“香茶木樨饼”通常用桂花、孩儿茶、调上甘草膏和糯米糊制成，若想更精致些，还可添加上檀香、白豆蔻、砂仁、沉香等香料，将所有配料调搅匀成糊状，做成一个个的小饼子，干燥后装在精致小盒子里随身携带，时不时拿出来吃上一块，口气立刻清新，如此纯植物、可食用的配方，可谓古代传统绿色口香糖。 用桂花制成的“香泽”，是旧时闺阁中寻常的润发之物。将桂花、薄荷叶与浸了清麻油的蕙草一同放在大火上煮开、冷却，静置了半个月后，滤出的花油便是桂花香泽。初秋的清晨，露水打满的桂花枝头，星星点点含苞的桂花积聚着绽放的能量。闺中的女子将桃木雕花的梳子浸满桂花香泽，散开如瀑的长发，顺势而下，香泽滋润了每一缕发丝，桂花的香气弥漫过鼻息之间，缱绻而去。 |
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