细粉条 1卷(约100克) 猪瘦肉 50克 姜 1块 香菜 1棵 香葱 1棵 蒜 4瓣 盐 1茶匙 郫县豆瓣酱 适量 生抽 1勺 黑熟芝麻 适量 花生油 1勺
肉末粉丝,又叫蚂蚁上树,肉香四溢、粉丝绵软入味,由于吃时肉末会粘在粉丝上,犹如蚂蚁上树一般,此名便由之而来。
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1 准备材料,肉半解冻,容易切末。
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2 肉切小细丁。托完全解冻,只好剁碎。 @美食天下 MeiShiChina.Com
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3 香菜香葱切小段,姜蒜切末。
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4 粉丝温水泡软。
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5 锅内放油,热后先下姜末煸炒。
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6 下肉末翻炒。
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7 放一点郫县豆瓣酱炒匀。 @美食天下 MeiShiChina.Com
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8 放蒜末炒匀。
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9 倒入泡好的粉丝稍微搅拌。最好用筷子搅拌,我当时却忘了。
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10 放一小碗水。
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11 放盐和生抽。
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12 中火烧至,水基本收干即可。 @美食天下 MeiShiChina.Com
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13 出锅撒黑芝麻,香菜香葱末。
小贴士
1、泡粉丝宜用凉水或温水,虽然用热水泡粉丝会快些,但泡好的粉丝下锅后易粘成一团,口感也不太好。泡粉丝前,若太长最好把粉丝剪断,太长的粉丝不好炒。我买的正好,不用剪。 2、最好用筷子代替铲子搅拌。
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