【材料】 焦糖材料: 白糖……30克 热水……15克 苹果……80克 蛋糕材料: 黄油……80克 白糖……35克 鸡蛋……1个 奶粉……20克 面粉……120克 牛奶……60克 泡打粉……5克 酥粒材料: 面粉……45克 黄油……30克 白糖……10克 【做法】 1.苹果切成小丁备用。(图1) 2.将糖与水混合。小火加热,不必搅拌,至糖出现焦糖色。(图2) 3.倒入切好的苹果丁,轻轻翻动,直到苹果丁都沾上焦糖液(图3) 4.软化的黄油加入白糖,打至颜色变浅体积膨大。(图4) 5.一点一点地加入蛋液,每加一次充分搅拌均匀后,再加入下一次,避免水油分离。直到完全混合均匀。(图5、图6) 6.倒入1/2牛奶粗略拌一下,再倒入1/2面粉拌至略匀。接着倒入剩下的牛奶拌匀后,再倒入剩余的面粉,拌至糊略显粗糙即可,不必过度搅拌至面糊光滑。(图7、图8) 7.加入焦糖苹果丁,粗略拌一下,使苹果丁分布在面糊内。即成蛋糕糊。(图9) 8.用勺子舀入蛋糕模中,八分满即可。(图10) 9.酥粒材料混合,轻轻搓成小颗粒。(图11) 10.将酥粒均匀撒在蛋糕糊上。(图12)烤箱预热180度,20分钟。 1.天冷的时候黄油不容易软化,可以把黄油先在微波炉里熔化成液态,然后放入冰箱冷藏室冷藏一小会儿,这样黄油就会变成半液态半固态,很容易打发。 2.马芬的面糊不用拌得太细致,刚刚拌匀略显粗糙即可。拌得太匀反而会使马芬不够松软。 3.马芬中的泡打粉不能少,要靠它来膨胀的。 |
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