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植物性饲料原料的显微镜检查

作者：付胡翠    来源：本站原创    点击数：    更新时间：2009年02月28日

植物性饲料包括谷实类、豆类、农副产品类、曹子树实类、糠麸类、饼粕类、糟渣类等供私用的植物性物质。

用显微镜检查植物性饲料时，主要观察对象是果实类的皮层、胚、胚乳、果实附属部分，以及各种植物的茎、叶、根等。组成植物性饲料的主要成分有纤维素、木质素、淀粉、果胶质即蛋白质、脂肪等。

一、稻谷、稻壳粉、统糠、米糠、米糠粕

1、感官及镜检

稻谷由糙米及稃壳而部分构成。包裹着整个籽粒的稃称为稻糠（稻壳粉），籽粒即位糙米。

糙米由皮层、胚乳、及胚三部分组成。

米糠有不同种类。一般小型碾米设备将壳与糙米皮层一次脱下，这种米糠中包含有稻壳、糙米皮层及部分细米，称为“一机米糠”（统糠）。现代化碾米设备先将稻壳脱去，再拨去糙米皮层，这种米糠主要有糙米和皮层组成，含细碎米，称为“二机米糠”我们用作原料的米糠即位此种米糠，此种米糠中含有少量稻壳，但不能太多。稻壳的显著特征是碎片一面色浅光滑，一面为纵横有序的突起。

米糠粕又称脱脂米糠，是米糠脱掉脂肪后的产物。

1.1品质判断

1.1.1全脂米糠品质判断

1.1.2全脂米糠应色泽新鲜一致，气味正常，不可有酸败味。

1.1.3全脂米糠的成分随所有原料而异，影响最大的是水分含量。

1.1.4全脂米糠的品质受糙米精制的程度影响也很大。可从稻壳及碎米量作大至判断。稻壳含量太大有掺假嫌疑，应作进一步鉴定。

二、小麦、次粉、麸皮

1、感官及镜检

小麦籽实为不带内外稃的颖果，粒卵圆或椭圆，顶端生有茸毛，称麦毛。背面光圆隆起，腹面较平，中央有一内陷的纵沟，称腹沟，腹沟两侧叫果颊。

由于种皮内含色素不同，小麦有红、白之分；按籽粒质地以可分为软质小麦和硬质小麦。

小麦籽实由皮层、胚乳和胚组成。

麦麸是磨制面粉时分离出来的小麦外皮，向内一面附有胚乳部分。

小麦尾粉（次粉）是磨粉尾部下脚、细小麦麸、麦胚等组成。

小麦产品可以由白色到棕色，由细粉到粗粉或者大量薄片状、这取决于其中淀粉和麸皮的相互比例与品种，麸皮比例越大其颜色就越深。

小麦产品中总是伴随着不同数量、不同大小的麸皮。麸皮由浅黄到浅红棕色，粗糙，表面有细致纹，部分顶端有簇毛，肉眼看麸皮由二层，用镊子可以分开，其中一层色深些。麸皮内面粘有白色闪亮的淀粉粒。

1.1品质判断

1.1.1麸品质的判断

1.1.2色泽新鲜一致，无发酵、霉变、结块及异味、易嗅；

1.1.3水分影响较大；

1.1.4易生虫，应特别注意；

1.1.5可能掺石粉、贝壳粉、花生壳粉、小米糠、稻壳粉、砂土等应注意鉴定。

1.1.6次粉品质的判断

1.1.7色泽新鲜一致，无发酵、发酸、发霉、无结块、发热现象，无生虫等。符合当地安全水分；

1.1.8次粉中麸皮含量越多，品质越差。

1.1.9可能掺石粉、贝壳粉、花生壳粉、小米糠、稻壳粉、砂土等应注意鉴定。

三、大豆、豆粕

1、感官及镜检

大豆种子一般是椭圆、圆形形状由种皮和胚（包括子叶、胚芽、胚茎和胚根）组成。种皮较薄（约占种子重量的8%），色泽有黄、青褐、黑、花等多种。种皮一侧有一个明显的脐，脐的颜色依品种而异，脐的上部有一凹陷小点。脐的下端有一小孔，称为珠孔，发芽时胚根从此伸出。种皮内是二片子叶（约占种子重量的90%）。

豆粕是大豆用溶剂提取油脂后得到的碎粉，其脂肪残留较低。

立体显微镜下：大豆产品中所含种皮很容易确认，上有似针刺般的小孔，可作为大豆的特征。内表面色白至淡黄，呈现多孔海绵状。在饼粕粉中大豆种皮往往成卷状。

种脐为较坚硬的斑块，长椭圆形，颜色从黑到棕色，中间有裂纹，边缘一圈隆起。

浸出粕一般为扁平小片，形不规则，易碎。豆仁表面无光泽，基本不透明。

1.1品质判断

1.1.1豆粕色泽新鲜一致，无发霉、结块及异味、易嗅等；水分适合本地安全储藏。

1.1.2豆粕不应有焦化或生豆味。

1.1.3可依据豆皮的多少大致判断豆粕品质的好坏。

四、油菜籽、菜子粕

油菜籽是一种重要的油料。其提油后饼粕是有价值的蛋白质饲料资源。

油菜可分为三大类型：白菜型、芥菜型、橄榄类型。

白菜型：该型籽粒大小不一，无辛辣味，种皮红褐色。

芥菜型：种子小，有辛辣味、具有芥菜的典型香气，种子表面有粗网状结构。

橄榄型：种子较大、微辣、呈灰黑色，表面网状结构较细。

菜粕是油菜籽提油后的产物。

在立体显微镜下菜籽饼粕中的菜籽壳显而易见，呈暗红或深褐色小片，常卷曲，表面可见网状结构。

菜粕品质主要从下面几个方面来判断：

1.1不能有酸味及其他异味，也不能发霉、结块、外观要新鲜。同时水分较低，适合安全储存及使用。

1.1.1种皮多少决定品质的好坏，种皮越多品质就越差。

1.1.2是否有焦糊味及焦状颗粒。

1.1.3芥子苷含量高低。

五、花生、花生粕

花生仁主要供人食用，经提油后的饼粕可作饲料。

花生荚壳呈稻草黄色。质地酥松，易折断，内面平滑，外面具不同大小、深浅、疏密的网状凹陷。花生仁由种皮和胚组成。种皮有淡桔黄色、淡红色、紫红色等。种皮很薄，干燥时易剥离。

用显微镜鉴定花生粕时主要依据其种皮的存在。

花生粕品质主要从以下几个方面判断：

1.1注意气味的检查，花生粕有特殊香味，不应有酸味及哈味。色泽新鲜一致，无霉变。同时水分适于储藏与使用。

1.1.1花生壳的混入量对成分影响最大，可依据花生壳的多少大致鉴别品质，壳越多品质越差。

1.1.2不可有焦糊颗粒。

1.1.3花生粕易感染霉菌，特殊情况必须做黄曲霉素的检验。

六、棉籽、棉粕

1、感官及镜检

棉籽呈不规则梨形，有暗褐色面坚硬的外壳，表面覆盖着纤维毛，棉仁为白色，其间分布有散在暗红色小点，是含棉酚的色腺体。

棉籽提油前一般经脱绒工序，有时还加脱壳工序。

棉纤维、棉壳是确定棉籽饼粕存在得能够主要依据。棉纤维卷曲着黏附在壳上或包埋在粉块中。棉籽壳较厚，内外表层有小凹陷，壳的断面可见五层不同色泽的组织结构。籽仁碎粒呈棕黄色，偶然可见微红色腺体残迹。

1.1品质判断

1.1.1棉粕应新鲜一致，无发酵，腐败及异味，亦不可有过热的焦味。

1.1.2棉粕通常以金黄色品质较佳，发黑品质较差。

1.1.3棉粕含棉壳和棉纤维多少直接影响质量，比例越多品质越差。根据比例可大致判断品质。

1.1.4棉粕感染黄曲霉素可能较高，必要时可做黄曲霉素检验。

1.1.5棉酚含量是判断品质的重要指标。

七、玉米、玉米皮、DDGS、玉米麸、玉米胚芽粕

1、感官及检验

玉米多为淡黄色和金黄色，也有少数为白色，形状为牙齿状，略具玉米特有的甜味。立体显微镜下，正面观察可见清晰的胚芽区，背面皆为胚乳，可端面上附有颖片，粉碎后玉米皮薄且半透明，内表面常附有淀粉，角质淀粉为黄色，半透明，较硬；粉质淀粉为白色，不透明，较软，镜下还可见漏斗状帽盖和质轻而薄的红色片状颖花。

玉米皮多为淡黄色和白色片状及屑状物，体视镜下可见大量玉米皮，另也可见少量淀粉及其它玉米成分。

DDGS（玉米酒精粕）为玉米发酵生产酒精后的产品，其颜色为黄色，具有酒精气味，主要特征是玉米皮，体视镜下观察玉米皮薄且半透明。

玉米麸是湿法生产淀粉或玉米糠浆时，原料玉米除去淀粉、蛋白精粉及胚芽后所剩的产物干燥而成。玉米麸为淡黄色直至褐色，似玉米烤过并混合发酵的玉米味道，尝之略酸，片状、粗碎、细碎屑均有。体视镜下可见明显见玉米种皮的条纹，为金黄色。

玉米胚芽粕为玉米湿法制造玉米淀粉或玉米糖浆时，在脱胚过程中分离出玉米胚芽，玉米胚芽经提油、干燥后的产品。玉米胚芽粕为淡黄色至褐色。具有新鲜油粕味，为粉状或碎片状。体视镜下观察具油腻感，黄棕色，同时可见玉米种皮特征。

1.1品质判断

1.1.1玉米品质判断

1.1.1.1水分适于储存和使用。

1.1.1.2自立整齐一致，新鲜、无发酵、变质、霉变、结块、异嗅异味等。

1.1.1.3容重、杂质等符合规定。

1.1.1.4热加工不能过度，不能粉化。

1.1.2玉米皮品质判断

1.1.2.1水分适于储存和使用。

1.1.2.2新鲜、无发酵、变质、霉变、结块、异嗅异味等。

1.1.2.3玉米皮的多少是影响品质的重要因素，根据比例多少可大致判断品质。

1.1.3DDGS（玉米酒精粕）判断

1.1.3.1外观新鲜一致，有正常气味、无异味、异嗅、霉变等。

1.1.3.2水分适于储存和使用。

1.1.3.3可根据玉米皮比可大致判断品质。

1.1.4玉米麸品质判断

1.1.4.1色泽新鲜一致，具有正常气味，不可有酸败、发霉及焦化的味道。

1.1.4.2本品如颗粒度大、片状物多、比重轻等现象，表示玉米皮含量多，成品质量差（CP低，CF高）

1.1.4.3色泽受很多因素的影响，玉米外壳比例高，颜色较淡。品质也差；原料色素含量少或成品色素已氧化时颜色也较淡，色深细粒多时则为过热情形严重，黑褐色则可能加工过程不良或变质，通常颜色趋金黄色。表示品质较佳。

1.1.4.4所用原料品质对本品质量影响很大，玉米麸中霉菌毒素含量约为原料玉米的3倍。

1.1.4.5制造过程中是否加入浸渍液或胚芽粕以及添加量的多少对成品成分的影响很大。

1.1.5玉米胚芽粕品质判断

1.1.5.1色泽新鲜一致，无酸败、发霉味道。

1.1.5.2水分适于储存和使用。

1.1.5.3溶剂提油的玉米胚芽粕，脂肪含量低，过热情形小，品质较稳定，不易变质，应尽量按收这样的玉米胚芽粕。

1.1.5.4所用原料队其品质的影响很大，玉米胚芽粕中霉菌毒素为原料玉米的1-3倍，应注意。