风味烤鱼的做法
材料:
水库鱼半条、
配料:
芹菜1根、香菇3个、莲藕1小节、香葱3棵、
腌制料:
料酒10克、盐3克、花椒10粒、香叶1片、八角1个、姜丝、葱各少许、食用油少许
调料:
花生油10毫升、白糖2克、豆豉10克、郫县豆瓣辣酱1汤匙、料酒1/2汤匙、醋少许、白胡椒粉1克、干辣椒3个(整个)、辣椒丝适量、姜片、葱段、蒜头各少许、香油少许。
做法:
1、鱼洗净(两面切花刀,以便入味)用腌制料腌制12小时。
(如果没看明白这张图片,请参照知心絮叨) 2、用锡纸包好,烤箱200度烤30分钟(中间要翻面)。
3、蔬菜洗净芹菜切段,莲藕切块(焯水),香葱切碎。
4、炒锅热锅凉油炒芹菜等,加调料炒香。
5、将烤好的鱼装盘,倒上炒好的菜和调料一起倒在鱼上撒香葱。
知心絮叨:
1、我在烤鱼的时候,在鱼的底下放了些肥猪肉片,这样烤出的鱼不干,非常香哦!
2、鱼要在进烤箱前用锡纸包好,这样烤出的鱼会很嫩,不会流失水分。
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