褡裢火烧 简介:说起褡裢火烧的历史,那历史得追溯到清代光绪年间。我们常将锅贴与褡裢火烧混为一谈。其实锅贴的形状如同我们常吃的水饺,而褡裢火烧的外形似从前北方人外出赶集时身上背的布袋,尤其是以前做的面皮较软,筷子从火烧中间夹起,两头会搭拉垂下,如此而得名。贵气一些的用到海参,虾仁之类,家常一点的就是肉馅,鸡蛋,韭菜,木耳什么的。咱老板姓就吃家常版的~ 膳食食疗:猪肉:为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸还可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血,具有补虚强身,滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。 主料: 面粉(350g) 猪肉馅(200g) 韭菜(150g) 木耳(30g) 鸡蛋(1个)
辅料: 料酒 姜粉 生抽 糖 盐 葱 香油
制作流程:
1:面粉用多一些的水和成软一点的面团,不用揉光滑,如图就可以,放在一边醒着 2:馅料准备:猪肉馅,韭菜,木耳,鸡蛋,葱适量 3:鸡蛋搅匀下锅滑散 4:肉馅加料酒,姜粉,生抽,糖,盐,香油调味,并朝一个方向搅上劲 5:木耳切碎和鸡蛋一起加入肉馅搅拌均匀 6:韭菜切碎放在肉馅上,先不要搅拌,可以防止韭菜出水 7:双手和案板抹油,把醒好的面揉光滑,揪成适合大小的剂子 8:把韭菜拌入肉馅 9:取一个剂子擀成长方形薄片,中间放上长条形的肉馅 10:如图折叠 11:如图盖好,火烧坯就完成一个 12:锅中放油,用中小火两面慢慢煎熟 注意事项:建议大家用小火多煎一会,火大点可能会煎焦,很不好吃哦! |
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