小时候总觉得褡裢火烧是种很有意思的吃食，外形类似春卷，口感又好象锅贴，名字还透着那么股京腔京韵。褡裢火烧可以说是封存在北京记忆中的一种味道，也许并不常吃，却永远不会忘记。
步骤/方法
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1
猪肉馅最好选用肥瘦相间的，用料酒腌制一会
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2
鸡蛋打散后，下锅炒熟，用筷子搅成鸡蛋碎。
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3
韭菜切成细末
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4
将三种馅料放在一起，但先不要加入调料搅拌。
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5
用40度左右的温水和面，先搅拌成雪花状。
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6
和成光滑的面团，醒半小时左右，尽量将面和得软一些，口感才好。
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7
在醒面的同时可以将馅拌好，依次加入香油、五香粉，最后放盐，这样的顺序可以避免韭菜出水。
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8
醒好的面团揉搓成长条后，切成大小均匀的剂子，要比做饺子皮的剂子个头略大。
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9
将馅摊在面皮中央。
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10
平底锅内放入少量油，将褡裢火烧收口朝下，平铺放入，中间注意翻面，小火煎至两面金黄。
