黑椒牛肉片

黑椒牛肉片

做法：

1、选用牛柳（里脊肉）切成均匀的薄片，滴入几滴食用醋（炒出的肉质不易老）放几分钟，然后加入盐、生抽、淀粉、植物油（锁住水分）腌制20分钟；

2、炒锅加热，加入植物油，立刻倒入牛肉片滑炒至断生盛出；倒出锅中余油，加入生抽、白糖和少许耗油，倒入牛肉片和葱段快速翻炒均匀，撒上黑胡椒颗粒，出锅装盘。

PS：用热锅冷油的方法，使油温和牛肉片同时加热，这样比较容易掌握鲜嫩度。