糖葫芦

糖葫芦

   冬天一到，街上卖糖葫芦的多起来，我新住这地方，不比广场周围，不可能有卖糖葫芦的，只好亲自动手。今年第一次做，手有点生，品相一般，但是选的还算极品山楂，吃起来依然酸里透甜。

糖稀有点少，没裹均匀。

原料 山楂500克 白糖100克  麦芽糖1勺 花生油 适量  竹签 若干根

用冰糖更好。

做法：

1  山楂清洗干净。

2 每个去掉两头，想去核的话，横切两半，把核挤出即可。所谓的切就用刀转圈切，不是一刀切下来。

3 嫌麻烦，大部分去了两头。

4  串起来，晾干。

5  水和糖按2:1比例放入锅内开始中火烧。

6 放入一勺麦芽糖，据说这样糖不容易糊。

7 开始起大泡，转小火。

8 泡变小时，要不停的搅拌。

9 泡越来越小，开始变黄，放入山楂串打个滚或用勺子浇匀。

10 放在一抹油的盘子中。最好平铺，我拿的及时，差点粘在一起。

制作糖葫芦熬糖稀是关键，肉眼观察糖浆浓稠，泛淡黄色，用筷子挑起可见拉丝，将筷子放入冷水中，糖稀可迅速凝固，咬一下，硬脆不粘牙，如果粘牙则是还没熬好。