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韩国一般超市里是看不到内脏的。据说在屠宰场就直接批发给经销猪血肠的加工场了。社区内的肉铺偶尔会看到猪肝/猪腰，但因为前阵子口蹄疫盛行，不太放心来路不明的牲口，也就不敢买了。上次做血肠汤时跟帐篷食肆的大婶谈到买不到猪肚，她说可以在进货时帮我定一个，但是已经煮熟的。正合我意啊，不用自己清洗。第二天就拿到一个熟猪肚，折人民币才20块。烧锅水，加葱/姜/桂叶/料酒，放进猪肚煮个30分钟，除去异味，可以用了。。。 材料 ：猪肚切片，鸡斩块（烫飞水），香菇泡软，手工面线烫熟，葱油酥一大匙。 调味料 ：泡香菇水两饭碗，料酒一大匙，盐/白胡椒粉适量。 做法 ：猪肚/鸡块/香菇至汤碗里，注入泡香菇水/料酒，放进蒸笼隔水以旺火蒸20分钟，转小火继续蒸40分钟，加盐/白胡椒粉调味即可。烫熟的面线上铺葱油酥，淋上鸡汤拌均。 |
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