水“煮”牛肉

水“煮”牛肉

简介

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寒冷的日子里继续上热气腾腾的暖身材，水煮牛肉是非常受欢迎的四川菜，但是每每聚会的时候总是有人怕辣不能吃，爱漂亮的女生自然也不能多吃辣椒否则容易长痘痘。水煮系类是典型川菜的麻辣做法！今天小熊将水煮变成真正的水煮。做一次高汤版本的【水煮肉牛】，以往的水煮牛肉吃过之后红油倒掉，这次的料理，不但可以将菜吃掉，而且还可以喝汤，寒意浓浓的深秋，吃上一锅热气腾腾的水煮牛肉，必定瞬间取走寒意，让人倍感温暖。怕辣朋友们一定要试试哦！反正小熊晚上回家的时候做给妈妈，怕辣的她一定非常喜欢。

用料  

牛霖 200克	原味高汤 1升
卷心菜 200克	绿豆芽 少许
粉丝 少许	盐巴 少许
小苏打 少许	淀粉 少许
黄酒 1勺	香葱 少许
花椒 1小勺	朝天椒 1个
色拉油 1汤勺

做法  

1. 卷心菜撕成大小适中的片，粉丝泡软备用，肉切成薄片后加入少许小苏打，盐巴，淀粉和一大勺黄酒抓匀腌制20分钟 
   
2. 锅中倒入一升的高汤，烧开后加入腌制好的肉片，用筷子快速滑动烫变色后捞出备用 
   
3. 将卷心菜与绿豆芽焯水，粉丝煮软捞出备用 
   
4. 选一个适合的容器，一次放入豆芽，卷心菜与煮软的粉丝，最后铺上肉片后，淋上高汤。加入少许香葱花椒与红辣椒，浇热油即可食用