蜜汁豆干
食材明细
主料: 全蛋液 120克 细砂糖 50克(原方80克) 盐 1克 低筋面粉 120克 香草粉 1/4小勺 黑巧克力 100克 全蛋 1个 糖 50克 低筋面粉 25克 牛奶 250克 黄油 10克
今天这巧克力派是山寨版好丽友,味道不完全一样,我做的中间夹了卡仕达酱,饼坯用的是海绵手指饼的配方。
成品看上去不如好丽友的精细,但味道还是很赞滴~~~
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1 蛋+糖...。
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2 搅拌至发白。
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加入低筋面粉拌均。
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4 牛奶煮至沸腾,分2次加入到拌好的面糊中搅拌均匀。
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5 小火加热,其间不停搅拌以防糊底。
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6 至面糊呈浓稠的浆糊状。
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7 趁热加入黄油拌均。
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关火...。
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9 盖上保鲜膜放凉即可使用。
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成品
糖醋土豆片
食材明细
土豆 冰糖
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1 土豆两个。
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2 土豆削皮,切成薄片。
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切成薄片后用清水冲洗,浸泡一会儿,后放置通风处控干水份(一定要控干,不然土豆片炸出来不脆还有可能被油溅到哦)。
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4 锅内油烧至八成热后,将土豆片下锅,大火炸至金黄酥脆,这步很重要哦,火候一定掌握好,千万别糊了,不然就不好吃咯。
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5 捞出备用。
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6 看炸滴又酥又脆哦,忍不住吃了好几片,这样蘸着椒盐吃也不错呢。
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7 马上开始熬糖,适量冰糖适量水。(土豆片挂上点糖汁味道就很好了,糖汁太多会过甜哦)
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熬到糖变色泡泡较绸密时倒入少量白醋搅匀即成。(酸甜度自己说了算)
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9 马上倒入土豆片翻匀离火。
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10 装盘开吃吧。
糯滋滋豆沙卷
食材明细
水磨糯米粉 400克 淀粉 100克 橄榄油 60克 白糖 100克 熟白芝麻、熟黑芝麻、抹茶粉、椰蓉 适量
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1 所用主要材料:糯米粉、淀粉、橄榄油、白糖、熟黑芝麻、白芝麻、抹茶粉、椰蓉。
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2 糯米粉、淀粉、白糖放在大个的碗里,搅拌均匀。
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加橄榄油跟适量清水拌成糊糊,稠的酸奶的那种厚度。
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4 蒸锅里大火蒸30分钟后关火,将它凉透。
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5 取一半蒸好凉透的糯米团放保鲜袋里,擀成厚度适中的片,约是0.5厘米的厚度。
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6 将擀好的糯米片儿用剪刀剪成两份。
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7 剪掉上面那层保鲜袋,将豆沙挤在糯米片儿的一侧,以此类推。
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手上擦上些橄榄油,双手轻推,将糯米片儿卷起来,以此类推。
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9 取一卷好的豆沙卷在芝麻上来回滚动几下,使芝麻均匀的沾在豆沙卷上。
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10 取一卷好的豆沙卷在黑芝麻上来回滚动几下,使黑芝麻均匀的沾在豆沙卷上。
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11 取一卷好的豆沙卷在椰蓉上来回滚动几下,使椰蓉均匀的沾在豆沙卷上。
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12 取一卷好的豆沙卷在抹茶粉上来回滚动几下,使之均匀沾上抹茶粉。
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上述的量,一共卷了四种口味的。
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14 用刀切下即可,糯滋滋的豆沙卷就做好喽,好看又好吃。
小贴士
1、蒸好的糯米团得凉透后,才可以放保鲜袋里擀
2、事先在面板上铺上一层保鲜膜,再放芝麻等,最后才放卷好的豆沙卷在上面来加滚动,这样容易操作 (我第一次做时,直接将擀好的糯米片儿放在面板上,结果都粘在面板上了,血的教训啊)
3、切的时候,将刀在凉开水里浸下,再切,切几刀再浸下,这样切不容易粘连
食材明细
干糍粑片
1 干糍粑片六块(超市有售)。
2 改刀切成大小均等的小方块(平均一大块改三小块)。
3
倒半锅油,大火烧热。
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油温至六成热时,改小火,一块块的下入糍粑,炸至一面变色时翻一面再炸,然后再翻面,不停的翻面,让糍粑两面均匀受热,油温不能过高,这样糍粑表面才不会起泡。
食材明细
A. 糯米粉(即江米粉)250克 水 200ML 麦芽糖 75克
B. 白糖 80克 水 80ML
C. 砂糖 50克
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1 先准备材料A:糯米粉、麦芽糖、水。
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2 将麦芽糖倒入热水中混合,倒入锅中烧开。
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糖水沸腾后,倒入2/3的糯米粉。
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4 用铲子搅拌均匀。
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5 再加入剩余的1/3糯米粉。
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6 和成面团,放到微凉。
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7 将面团擀成厚1CM左右的长方形。
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切成约1厘米宽的长条。
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9 分别搓成约筷子粗的圆棍。
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10 再切成5CM左右的小段。
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11 全部切好的样子。
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12 平底不粘锅倒入油,小火慢慢烧热,将小面棍放入油锅中炸。
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小面棍慢慢浮起表面变硬,这时再用长筷子轻轻翻动,油温不能太热,一直小火就可以,炸至面条呈金黄色即可捞出控油。
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14 将B(白糖和水)倒入锅中。
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15 煮至糖水起大泡泡。
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16 将炸好的江米条放入糖水中均匀地沾上糖液(每一个都粘上糖)。
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17 再放入白砂糖翻一翻,沾满砂糖,晾凉以后就可以吃了。
小贴士
麦芽糖淘宝网就有卖的。
蛋香脆麻叶
食材明细
花生油 800毫升(实耗50毫升) 面粉 220克 鸡蛋 2个 白糖 40克 盐 3克 芝麻 20克
1
食材明细
土豆 盐 油
味道和肯德基差不多
1
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4 放入水中备用。
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5 将切好的土豆条放入沸水中煮。
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6 煮3分钟。
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7 捞出沥干水分晾凉。
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可用厨房纸吸干水份。
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9 然后放入冰箱中冷冻。(放冰箱前一定要水份干掉,不然会结小谤碴。)
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10 冻硬后随吃随炸。锅中放入适量油,加热至6成热时放入冻好的薯条。
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11 炸至金黄色即可捞出沥干油份。
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12 吃的时候撒少许盐,沾番茄酱即可。
麻花
食材明细
面粉 3碗 白糖 4汤匙 熟猪油 2汤匙 水 少许 盐 少许 鸡蛋 一个 植物油 500ML
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1 把除了植物油以外的所有材料放一大盆里。
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2 ..........
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搅拌均匀后,揉成光滑的面团。
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4 揉好的面团合上盖醒30分钟。
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5 把醒好的面团擀成约半厘米厚的薄片。
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6 然后切成半厘米宽的长条。把切好的长条稍稍搓细搓圆,然后对折,左右手各拿着面条的两端,然后朝反方向拧几下,即成麻花坯。
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7 锅里倒进植物油,加热至七成热的时候,把麻花坯逐个放进油锅里,等麻花变色浮起时,捞起,等油温升高后,再把麻花放进复炸至金黄色马上捞起。等炸好的麻花彻底变凉后,放进密封袋保存。
小贴士
1)麻花下锅前,最好再拧两下,成形会更好看。 2)我放的猪油较多,炸出的效果是比较酥松,不是很硬。如果希望麻花的口感更香脆,可以减少猪油的分量。
马铃薯片
食材明细
材料: 土豆 3个 调料: 色拉油 500克 实际耗油 20克 精盐 1克 辣椒粉 10克
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1 将土豆去皮,切成薄片,在凉水中投一下,装盘待用。
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2 将土豆片在热水中烫一下。
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捞出,过凉控干水分,装盘待用。
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4 热锅放油,烧至五成热时,下入土豆片。
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5 将土豆片炸至金黄色。
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6 捞出,控干油分,装入碗中。
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7 撒入少许精盐,辣椒粉。
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翻拌均匀,装盘即可。
奶味薯条
食材明细
土豆 三个 纯牛奶 一盒 色拉油 适量 生粉 适量 细盐 少许 纯净水 适量
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1 土豆三个,洗净刨皮。
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2 用波浪刀切成条。
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用自来水把土豆表面的淀粉冲洗几遍,至水清。
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4 再把清水倒掉,倒入一盒纯牛奶。
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5 这时候牛奶还不够满,剩下的就加纯净水至满,盖上一层保鲜膜,浸泡三小时以上,也可以更久。
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6 炸之前把土豆倒出来,抖干多余的牛奶。
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7 撒适量的生粉摇匀。
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油温烧到6,7层热的时候把蘸了生粉的土豆倒下去炸,一开始不要动。
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9 炸了五分钟左右的时候就可以翻动了,防止个别粘在一起,基本上一直用的是中火炸制,后面就要用筷子时不时的翻动了,观察着土豆的变化。
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10 土豆表面基本上炸脆炸熟之后先捞起来,这时候开大火,等30秒钟,再复炸一分钟即可,这时候的土豆就很脆了哦,捞出来沥干油份。
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11 撒适量的细盐摇匀,我觉得这是关键,如果不蘸番茄沙司的话就撒细盐,原味炸薯条,也很好吃呢。
芸豆卷
食材明细
材料: 白芸豆 红豆沙 白砂糖 清水
芸豆卷是北京民间小吃,后流传入清宫。具有色泽雪白,质地柔软细腻,馅料香甜爽口的特色。话说有一天,慈禧在静心斋歇凉,忽听大街上有铜锣声。慈禧问是干什么的?当差的回答说是卖芸豆卷的。慈禧让当差的把那个人叫进来,那个人说:敬请老佛爷尝尝这芸豆卷,香甜爽口,入口即化。慈禧尝过后说好吃。于是就把这个人留在宫中,专门为她做小吃。
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1 材料:白芸豆、红豆沙、白砂糖、清水。
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2 白芸豆浸泡12小时以上,剥去外皮(芸豆泡透后皮很容易去掉)。
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锅置火上加入芸豆倒入适量清水。(没过芸豆即可)
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4 煮制1小时直至芸豆熟,一定要熟透。
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5 捞出煮熟的芸豆,沥干水份,过筛。
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6 芸豆泥呈细腻状即可。
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7 根据个人口味加白糖拌匀。
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过细的芸豆沙上锅,小火慢慢翻炒。
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9 直至豆沙炒到较干,可以抱团为止。
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10 打开寿司帘,上面铺一层保鲜膜,取温热的芸豆泥涂在保鲜膜上,尽量涂匀,压成一个大薄片。
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11 去掉边角不齐的地方,均匀的抹上豆沙馅。
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12 慢慢卷起,直到卷成一个圆柱形,取下保鲜膜,切块即可,可轻轻压一压使芸豆卷儿成方形。
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