普通的排骨一改往日的单纯色相,经过层层包装,内衬金衫外穿红袍,最后粉墨登场呈现在大家面前。酸酸甜甜的味道,鲜艳的色泽让你欲罢不能,吃了还想吃。
主料 排骨500克 辅料 姜1小块 葱1棵 鸡蛋1个 面粉100克 清水100毫升 白芝麻5克 调料 盐5克 白糖20克 番茄酱3大勺 韩国辣酱1大勺 苹果醋15毫升 装饰 生菜叶5片
做法1 准备所需食材,排骨洗净控干 2 姜切片,葱打结 3 锅里烧开水,放入排骨焯水 4 焯好的排骨捞出
5 排骨洗净血沫,放入锅中倒入没过排骨的清水,放入葱姜 6 大火烧开后改小火煮15分钟 7 15分钟后放入盐改大火继续煮5分钟 8 煮好的排骨捞出,稍稍晾凉
7 生菜叶用淡盐水洗净,控干水分 8 面粉加清水拌成面糊 9 拌好的面糊打入鸡蛋 10 搅拌好的面糊
11 锅里倒入适量的油烧至5成热,手放在锅的上方感觉到到有热气 12 排骨裹上蛋面糊 13-14 放入油锅炸至金黄捞出,用吸油纸吸油
15 锅中倒入少量的油放入白糖 16 小火炒至白糖溶化,颜色金黄 17 倒入小半杯热水烧开 18 放入韩国辣椒
19 放入番茄酱,搅拌均匀 20 倒入苹果醋 21 大火煮至酱汁表面冒大泡泡 22 倒入排骨翻炒至每块排骨都裹上酱汁
23 炒好的排骨盛在铺了生菜叶的盘子里,撒上白芝麻和生菜碎
猪猪提示 煮制番茄酱之前炒一下糖色,可以使做出的菜颜色更红亮 炸排骨的时候要注意控制油温,使排骨受热均匀 不爱吃辣的可以不放韩国辣酱,直接放4勺番茄酱 |
|