 小编推荐几款大人小孩都爱吃的菜，挑几个喜欢的，做给家人吃吧！ 红烧排骨  食材： 猪小排、排骨酱、蚝油、白糖、味精、料酒、老抽、葱、姜、香叶、八角、当归、陈皮、干辣椒 做法： 1、排骨砍小块用水浸泡冲水去血水； 2、锅中放水放排骨，大火烧开，将排骨捞出用冷水冲洗干净，沥干水备用； 3、锅中烧热放油，放白糖小火熬，不停搅拌至熔化后有小泡泡冒出放入排骨翻炒，放排骨酱、蚝油、老抽、料酒翻炒； 4、注入开水没过排骨，放入料包（香叶、八角、当归、干辣椒、陈皮、1根葱、几片姜）大火烧开，味道试好转小火烧30～40分钟。其中需打开搅拌几次，以防糊锅； 5、大火收汁，期间不停翻炒，使汤汁均匀裹到排骨表面，将排骨盛出。撒上少许葱花装饰即可。完美。 红焖大虾  食材： 虾8-10只、葱、姜、番茄酱、盐、糖、花生油 做法： 1、如图剪开虾头、2、去虾脚、3、挑虾线，因为是较大的虾，所以比较好操作；  4、准备材料，葱、姜、番茄酱、盐、糖； 5、起锅了，放油适量，放入大虾煎一下，达到让大虾外面脆一些，有质感。煎红翻面； 6、取出摆放备用； 7、另起一锅，放油，煸葱、姜； 8、将葱姜捞出扔掉，就要煸葱、姜后的油； 9、放入番茄酱，煸炒一会，然后加水，水要没过所有虾； 10、放入2-3小勺盐，这里的盐量比平时炒菜要多； 11、随后放入糖，糖会和盐互相调和，中和咸味，同时产生一股柔和的香甜味道，既不会太咸也不甜的齁人； 12、虾再煮三四分钟； 13、把大虾捞出，装盘； 14、酱汁留在锅中继续熬煮至浓稠； 15、最后将酱汁淋在大虾上~ 啤酒鸭  食材： 鸭1/2只、啤酒、食盐、姜、八角、桂皮、生抽、老抽、细香葱、白糖 做法： 1、鸭子洗净切成小块； 2、适量清水烧开，倒入鸭块焯水后捞出； 3、将鸭块放入高压锅，倒入啤酒，以刚好没过鸭块为准； 4、调入生抽、老抽、白糖、盐、八角、桂皮、香叶、姜； 5、搅匀调料后，盖好盖子，按说明书调整好安全阀； 6、开大火，待高压锅上气后发出嚓嚓的响声，转中小火炖约15分钟，关火，拨动安全阀，放气完毕后盛出即可。 番茄炖牛腩  食材： 牛腩、西红柿、葱、番茄酱、姜、水、料酒、植物油、白糖、食盐 做法： 1、将番茄顶部划十字花刀，然后朝下放入开水中，去皮 2、牛腩切块，番茄一半切成碎丁，一半切成大块，姜切片、葱切末 3、锅中放入冷水，然后放入牛腩、姜片、料酒，煮开后撇去浮沫，牛腩捞出备用 4、锅中放入少许油，油热后放入葱末煸香，然后放入番茄丁继续煸炒，两分钟后加入番茄酱继续翻炒匀均 5、将牛肉放入锅内煸炒，接着放入少许白糖翻炒匀均后加入适量的盐，然后加入适量的热水 6、大火煮开后，将锅内的牛肉连汤一起倒入高压锅内，选择牛肉按钮 7、肉炖好后打开，倒入大块西红柿，然后一起盛入锅仔中，点个酒精炉开动吧 家常红烧鲤鱼  食材： 鲤鱼、食盐、酱油、葱、姜、蒜、八角、花椒、干辣椒、料酒、植物油、白糖、白醋、水 做法： 1、葱、姜、蒜、干辣椒、八角、花椒准备好； 2、鲤鱼一条，去鳞、去内脏清洗干净，在头和尾部的位置各切一刀，两面相同，剔除鱼腥线，用手指甲捏住，往外抽动，去除腥线； 3、在鱼身上划刀，两面相同，往鱼身上抹些盐和料酒，腌制一下； 4、开火，加热炒锅，放入植物油，油热后把鲤鱼放入，调到小火，煎至鱼身两面金黄色盛出； 5、锅内放入葱、姜、蒜片、干红椒、八角和花椒爆香； 6、放入白砂糖、炒到溶化，烹入白醋、料酒、酱油炒开，加入清水，大火烧开； 7、放入煎好的鱼，大火烧开后，转小火焖至15~20分钟，把汤汁收干，撒入一些葱丝即可，哈哈，为了好看，端上餐桌时，俺又撒了点红椒丝装饰了一下。 拔丝地瓜  食材： 红薯、香油、白糖、植物油、白芝麻 做法： 1、准备好地瓜、白糖和白芝麻； 2、地瓜洗净，去皮，切成大小均匀的滚刀块； 3、锅中注油，烧热，加入地瓜块； 4、炸熟透至色泽金黄色时捞出控油； 5、将油全部倒出，不要刷锅，倒入白糖； 6、小火，要不停地用铲子轻轻搅动，使白糖至融化； 7、将白糖慢慢熬至浅棕红色，泡沫由大变小； 8、迅速下入炸好的地瓜块，快速翻炒均匀； 9、撒上白芝麻，使地瓜均匀地裹上糖汁； 10、装在抹上香油的盘子即可。 萝卜素丸子  食材： 青萝卜、鸡蛋、面粉、食盐、姜、植物油 做法： 1、新鲜青萝卜洗净，小一点的鸡蛋一个、姜带皮剁成末、花椒炒熟磨成粉状、盐1茶匙（可根据自己的口味加盐）； 2、用擦子将萝卜擦成丝（小心不要擦着手，剩一点时用刀切碎）； 3、擦好的萝卜用刀剁一剁，不要太碎。秋天的萝卜水分充足，需用手攥一攥水分； 4、将所有配料倒入盆里； 5、准备炸的时候，再将所有配料搅拌均匀（时间长了会出水），到萝卜可以成团即可； 6、油锅烧到6成热，下入丸子，中火慢炸至表面金黄即可。 咸蛋黄焗南瓜  食材： 南瓜、咸蛋黄、玉米油、食盐、水 做法： 1、将南瓜去皮去瓤； 2、切成宽度约为1厘米的长条状； 3、锅内加水烧开，倒入切好的南瓜煮约2分钟； 4、待南瓜稍软后捞出备用； 5、将咸蛋黄放在小碗中； 6、用勺子碾碎成泥状； 7、锅内倒入少许油，烧热后倒入碾成泥的蛋黄； 8、待泛起均匀的白沫； 9、倒入南瓜条； 10、快速翻动南瓜，使其表面沾满蛋黄泥，根据情况酌量加盐炒匀即可出锅。 松仁玉米  食材： 甜玉米、松子仁、胡萝卜、食盐、葱、香油、植物油、白糖、细香葱 做法： 1、甜玉米剥皮用微波炉打2分钟，然后剥下玉米粒；胡萝卜去皮洗净切小粒；大葱切碎； 2、炒锅放植物油烧热，下入葱花爆香； 3、把胡萝卜和玉米先放锅内，放少许水，大概两汤匙，中火翻炒； 4、最后倒入松子仁，放盐、白糖、淋香油即可，盛出后撒香葱碎装饰。 炸茄盒 食材： 茄子、小葱、猪肉、生粉、面粉、盐、十三香、植物油 做法： 1、备茄子，小葱，猪肉； 2、茄子切片； 3、肉剁成肉泥，加香葱、盐、十三香、生粉拌匀； 4、拌好的肉泥酿进茄子里； 5、酿好的茄盒； 6、拌点面糊； 7、酿好的茄子裹上面糊； 8、放进热油锅里油炸； 9、翻面； 10、炸金黄炸香脆炸熟透。 |
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