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酱香排骨的做法

2019-12-03  明悟好学

酱香排骨的做法

材料:

猪小排骨500克,香菇50克。

调料:

植物油300克,盐、豆瓣酱、芝麻酱、白糖、酱油、料酒各10克,香油、葱段、姜片各5克,高汤1000克。

做法:

1.将猪小排骨斩成5厘米长的段,投入沸锅中焯一下,放入汤碗中,用料酒、酱油、葱段和姜片腌制15分钟,下入烧至七成热的植物油锅中炸成棕红色,捞出沥油,放入另一锅内。

2.香菇用温水泡发,洗净。

3.炒锅置火上,放入少许植物油烧热,用葱段和姜片炝锅,倒入料酒、豆瓣酱和芝麻酱炒香,加入盐、白糖、酱油和高汤,烧沸后倒入放有排骨的锅里。

4.锅置大火上,汤沸后撇净浮油,然后放入香菇,煮1小时,淋入香油即可。

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