【DIY新奥尔良烤肉披萨】我的第一个---奥尔良烤鸡披萨 最近看见大家都在做披萨,我也是手痒痒的,很多年没有用过烤箱了,说句心里话,我心里还真是没有底,仔细看了老杨厨房和大炒勺的披萨,作为参考,这里非常感谢他们呢。我做这款【DIY新奥尔良烤肉披萨】虽然第一次做,手脚有点笨拙,但是随着快要熟了,香味不断的飘出来,出来一看还是很美味,自己一个人照像,也没有办法照那个分块拉丝的,不过还是有拉丝的,味道也不错,只是饼坯还是厚了一些,下次做一个薄脆的披萨吃。
饼好大的呀,邻居家孩子听说做披萨都要来吃,还是不够吃呢!
食材明细
【面团】
高筋面粉 200克 干酵母 3克
盐 2克 橄榄油 20克
清水 110ml
【饼酱】
番茄沙司60克 鲜番茄 300克 盐 2克 黑胡椒 1克 糖 5克 香草碎少许 大蒜末 20克 洋葱末 30克 橄榄油适量 新奥尔良烤鸡腿 200克 青椒丝40克 红椒丝40克 黄椒丝40克 马苏里拉奶酪200克 盐少许 注:以上材料是9寸盘厚底的量,要是薄的面粉要少一些。 制作方法: 1、DIY新奥尔良烤肉披萨酱料和馅料食材。 2、DIY新奥尔良烤肉披萨面饼食材。 3、酵母粉加入温水(30度)和成光滑的面团醒发30-50分钟。 4、西红柿去皮(可以在西红柿顶上打一个十字,用开水烫一下,皮就很 容易包下来)切成碎末,新奥尔良烤鸡腿去骨头切成烤肉丁,葱头分 成两份,一份切成丝一份切成末,青、红、黄椒切成丝备用。 5、炒锅热锅凉油3成热放入蒜末炒香放入葱头末翻炒。 6、葱头炒香后放入番茄沙司翻炒。 7、然后再放入西红柿碎翻炒。 8、等西红柿翻炒至成很稠加入盐和黑胡椒和少许香草末即可成为饼酱。 9、全部的材料备齐了,面团进行排气,揉至完全排好气后面团就已经好 了。 10、面团放入披萨盘按扁,边上稍微有点高点的饼,然后用叉子在上面扎 上一些小孔。 11、然后把饼放入烤箱烤200度烤5分钟出锅把边上刷上蛋液或者黄油。 12、然后再上面均匀放上一层饼酱。 13、然后再撒上三分之一的马苏里拉奶酪丝。 14、然后撒上新奥尔良烤肉丁。 15、然后上面铺上一层彩椒和葱头丝。 16、在撒上三分之一的马苏里拉奶酪放入烤箱210度烤15分钟。 17、然后拿出在放上剩下的三分之一马苏里拉奶酪放入烤箱220度烤。 18、5分钟后奶酪完全融合即可出炉了。 小贴士: 1、今天做的是厚底的披萨,要是做薄的披萨8寸的面粉12克就够了。 2、炒酱很慢,你也可以用番茄沙司代替西红柿,做起来很快,味道也 不错。 3、馅料喜欢什么就放点什么料。喜欢薄的做薄的,喜欢厚的做厚的。 面喜欢软的可以发的大点,喜欢硬点可以发的时间少点。 4、刚出锅的披萨要稍微晾5分钟左右在切,否则会脱层。 5、如果不吃脆底,一次性烤20分钟出锅也可以。只是拉丝要差 |
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