【DIY新奥尔良烤肉披萨】--家庭版“饼铛烤肉匹萨”
大炒勺 发表于2011-11-10 07:11
食材明细
面团:
高筋面粉 150克
干酵母 2克
白糖 8克
盐 3克
橄榄油 15克
清水 80克
烤肉:
鸡小腿三只 300克
cook100腌料 15克
盐 2克
黄酒 15克
橄榄油少许
配料；手撕马苏里拉奶酪 90克
番茄片 100克
洋葱丝 60克
热狗番茄酱适量
香草碎少许
鸡蛋 1枚
大炒勺今天为暂时没有烤箱的朋友们制作一款匹萨。您家里如没有烤箱可孩子还要吵着想吃匹萨，请不要拒绝小朋友的这一小小要求，您也大可不必为没有烤箱而发愁，教您一款新奥尔良烤鸡匹萨的另类做法，我在国外常这样做，我给它起名叫做“饼铛烤肉匹萨”，烤好后绝对不次于用烤箱烤出的匹萨。在家里您可尽情的显示一下自己的伸手，如和孩子一起来制作又平添了其乐融融家庭温馨，也定会受到小朋友们的喜爱，具体做法如下；
- 1
面团制作；面粉里放入酵母、盐和白糖拌匀。 - 2
倒入适量橄榄油拌匀。 @美食天下 MeiShiChina.Com - 3
然后用温水和面。
- 4
用刀逐一剔除鸡腿中的腿骨。 - 5
把净肉进行腌制，肉里放15克酷克壹佰新奥尔良烤翅腌料。 - 6
再放少许盐和黄酒抓匀。
- 7
把鸡肉蒙上保鲜膜腌制2小时，然后把和好的面团也罩上保鲜膜放入冰箱冷藏低温进行饧发2小时。 @美食天下 MeiShiChina.Com - 8
把洋葱切丝、番茄切片备用。 - 9
把腌制好的鸡腿肉排放入预热好的电饼铛里进行焗烤，盖上铛盖焗烤大约5分钟。
- 10
焗烤至肉面焦脆内里熟透即可取出，稍晾把焗烤好的鸡肉用手撕碎备用。 - 11
取出饧好的面团放到案板上稍擀数下，大约1厘米厚，然后用手抖动拉伸成周边厚中间薄的面饼。 - 12
再整理出饼墙放到饼铛里，用餐叉在饼皮上戳洞进行烙制。@美食天下 MeiShiChina.Com
- 13
大约烙制3-5分钟饼皮稍挺底部略带黄色即可，然后翻面再烙1分钟取出备用。 - 14
把马苏里拉奶酪棒先切片。 - 15
然后再切成细条。
- 16
在烤好的饼皮里涂抹少许热狗番茄酱料，撒少许奶酪丝铺上烤鸡腿肉。 - 17
铺好烤肉后，在上面摆放上几片番茄片再撒上少许洋葱丝，把剩余的奶酪丝撒在上面。 @美食天下 MeiShiChina.Com - 18
用1-1.5厘米厚的木铲或木棍垫在铛盖下面，使盖子和饼铛架空，铛盖不要接触到饼面防止粘连烙糊，把盖子盖好后烙大约5分钟。
- 19
烙至奶酪丝彻底融化后，掀开铛盖撒上少许饼草和黑胡椒碎。 - 20
然后继续再烙三分钟取出便制作完成。 - 21
食用时用匹萨刀分割后进行分餐。
小贴士
铛烤匹萨特点；饼坯容易塑形、制作便捷省事、火力容易控制、烤肉焦香滑嫩、饼底脆香味美、可久放不塌。
温馨提示；
1、马苏里拉奶酪有丝状、片状、块状和条状，用起来都很方便，可直接撒放、可手撕、可切条、可切粒任由自便，这些都是制饼专用奶酪。
2、烤肉建议使用鸡翅或鸡腿比较好，在用饼铛焗烤时不用再另行放油，因为鸡腿或鸡翅油脂很多极易出油，鸡腿放好盖上铛盖先不要动它，否则会粘锅，待其焗至微黄便会自动脱离极容易操作，如遇温度过高鸡腿将要烤糊时可暂时切断电源，以此来控制铛温，烙坯时也可用此方法控制温度。
3、用饼铛焗烤鸡肉口感好外焦里嫩可锁住水份，省却了用烤箱烤制后擦拭烤箱的麻烦，饼铛也极易清理，只需用厨房纸简单擦拭便可清洁饼铛。
