中山小鲩鱼带动大产业脆肉鲩，是鲩鱼中的一种，产于广东省中山市，以味道鲜美、久煮不烂、入口爽脆而闻名。2007年底，一个别开生面的以“脆肉鲩”命名的美食节的成功举办，不仅使中山成为人们关注的热点，也使得脆肉鲩的美名不胫而走。
令人意想不到的是，近半年时间过去了，美食节的效应还在不断发散，小小一条鱼，不仅带动了当地旅游业的发展，还带动了水产养殖、餐饮、加工等行业的繁荣。
脆肉鲩助推美食之旅
中山自古以来水道纵横、水网密布，是珠三角著名的鱼米之乡。这是一代伟人孙中山的故乡，美食之旅、伟人故里和锦绣中山一直是中山旅游的三大主打品牌。中山饮食资源丰富，石岐乳鸽、椒盐水蛇、钵仔禾虫、小榄菊花宴等是当地的著名佳肴。目前，该市拥有酒店、餐厅、茶楼等食肆超过8000家，旅游餐饮业发达，几大餐饮集团更是把生意做到了港澳、北京、上海等地。一到周末，慕名而来的港澳及珠三角的美食旅游团大巴停满中山的各大食肆门口，蔚为壮观。
中山美食节创办于1993年，在餐饮界声名远播，在此基础上，去年的美食节首次以“脆肉鲩”为主题，进行了一次成功的尝试。在美食节举办的短短几天时间里，便吸引了近20万游客，除了珠三角、港澳等地以外，北京、成都、江门等地游客也纷纷组团前来，他们对于一条脆肉鲩竟可做成48道菜式赞叹不已。当地政府更是将美食、观光、休闲度假等因素结合在一起，加以包装打造，让中外游客在流连忘返之余，既大饱眼福，又满载而归。
美食节效应不断发散
众所周知，旅游是个带动性很强的行业，此次脆肉鲩美食节的举办更是充分体现了这一点。
中山市养殖脆肉鲩始于1973年，当时在长江水库利用水泥池、采用循环水饲养方式培育成功，因其肉质结实脆爽、久煮不烂、肉味清香可口而称之为脆肉鲩。20世纪80年代初，当地的农业部门和养殖户摸索、总结、掌握了一套池塘养殖脆肉鲩的技术，实现了从水库养殖到池塘养殖的突破。之后，脆肉鲩养殖一直是当地重点培养的产业之一。脆肉鲩美食节的成功举办，使得脆肉鲩的品牌终于冲出了区域的限制，走出中山，走出广东。
据悉，在美食节以前脆肉鲩塘头批发价为4－5元/斤，如今已经上涨到7－8元/斤，在酒店甚至卖到10元/斤。以前脆肉鲩的上市量大概是每日1万斤，自从美食节让脆肉鲩的美名远播各地后，现在每天的市场供应量已经达到6－7万斤，还常常出现供不应求的现象。当地养殖脆肉鲩的农户已由原来的71家发展到上百家，总产值增加了数千万元。为了弘扬脆肉鲩这一品牌，当地政府拨款2000万元建设了以脆肉鲩为主题的文化广场，并将继续筹建美食一条街，让脆肉鲩成为中山的一个标志。
脆肉鲩的成功养殖与推广，还促进了当地蚕豆的销售和饲料厂的兴建。因饲养脆肉鲩需要选购大规格的草鱼做鱼种，养殖1万亩脆肉鲩需要5000亩“四大家鱼”鱼塘提供大规格草鱼种，因而也带动了“四大家鱼”养殖的蓬勃发展。又由于养殖脆肉鲩和“四大家鱼”每年需要饲料4万多吨，周边地区发展脆肉鲩和“四大家鱼”养殖需要蚕豆饲料两万多吨，脆肉鲩带动了饲料生产，而饲料消耗也带动了当地饲料加工、销售、运输等的发展。小小的一条鱼，已经成功地带动了中山的几大产业。
发挥区域品牌优势
据介绍，在全国脆肉鲩产地分布中，中山市占了70%，而去年美食节的举办地东升镇的养殖面积又占了中山市的70%以上，因而东升镇是名副其实的“脆肉鲩之乡”。2007年，东升镇全镇脆肉鲩养殖面积已超万亩，年产量达17510吨，年产值达28016万元，实现利润近1亿元，仅此，全镇人均增收1350元左右。脆肉鲩养殖已成为该镇的富民支柱产业，并带动了饲料、运输等多个相关行业的发展。2007年6月5日，中国水产流通与加工协会正式授予广东省中山市东升镇“中国脆肉鲩之乡“称号，至此，东升镇成为全国第一个以脆肉鲩命名的特色水产乡。
东升脆肉鲩养殖基地负责人车志强是第一个打通北京市场的人。2005年10月，车志强空运第一批脆肉鲩进京，并初步打开了当地市场。但是空运毕竟价格高，2006年底，车志强花100多万元购买了一台可载重12吨的五十铃货车，将空运改为汽车运输。他向笔者介绍说，脆肉鲩在北京市场卖得非常好，春节前后价格22元/斤左右。脆肉鲩养殖基地驻北京市场负责人钟汉兴则高兴地告诉笔者，仅北京丰台区京深海鲜批发市场一天就可销售500公斤脆肉鲩。
为了更好地发挥“中国脆肉鲩之乡”的区域品牌优势，东升镇去年规划了万亩连片脆肉鲩生产基地保护区，以保障脆肉鲩规范有序生产、经营。同时，东升镇还在筹建脆肉鲩主题休闲公园，营造良好的发展脆肉鲩的产业氛围，不断提高这一富民支柱产业的效益。
