湖南小炒肉简介:
湘菜馆在各地都越来越流行了。我家附近就有一家不错的湘菜。我的最爱自然是美味的剁椒鱼头。可是只有鱼好像还吃不饱。所以一般大家都会再点一个经典的肉菜,小炒肉。对于男士来讲,它是最好的下酒小菜。而且也很下饭。虽然,是五花肉,但做出来干香鲜辣,肥而不腻。别担心会张肉哦。因为偶尔吃一次,还有美容补脑的作用。就算是犒劳自己的吧~~其实做这道菜的关键除了制作的手法外,选料也非常的有讲究。要买不是很辣的美人椒(红色的),和杭(绿色的)。五花肉最好买有品牌的。我经常买的就是“荷尔美”或“千喜鹤的”。他们两家的猪肉肉质细嫩有肉香。哈哈,我可不是为他们做广告啊。我们凭心而论。做法上呢,最关键点就是在把肉放到锅里时一定不要迅速翻炒。而是,等一面煎熟上色后再一一翻到另一面。否则肉很容易出水,没有干香的效果了。 材料:
主辅料:五花肉,美人椒,杭椒,香芹,葱,姜,蒜,调料:蒸鱼豉油,蚝油,老抽,香油 做法:
小诀窍:
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