菜谱

鸡蛋糕

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2006年12月20日

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• 菜系: 美式快餐
• 工艺: 面食
• 口味: 酸甜
• 难度: 高级
• 烹调时间: 60-90分钟
• 人数: 1人份

• 鸡蛋
  5枚

• 白砂糖
  100g
• 面粉
  120g

• 吉士粉
  1茶匙（5g）
• 黄油
  1汤匙（15g）
• 发酵粉
  1汤匙（15g）
• 水
  60ml

特色

你爱吃鸡蛋糕吗？不是那种西点店里做的一层一层挤满奶油花、写着happy birthday的大蛋糕，而是热乎乎现烤现吃的、圆圆小巧的美味鸡蛋糕。

做法

• 1．鸡蛋磕入碗中，加入白砂糖。用打蛋器将鸡蛋搅拌成泡沫状（需20分钟）。
• 2．加入面粉、吉士粉、发酵粉和水，再次用打蛋器搅拌成发泡状（需5分钟）。
• 3．将室温下软化的黄油均匀地涂满电饭煲的内胆。
• 4．将内胆放入电饭煲内，空锅加热2分钟。将打成发泡状的蛋糊倒入内胆。
• 5．盖好上盖，按下蛋糕键，40分钟后电饭煲自动进入保温状态。
• 6．加热结束后不要打开锅盖，保温10分钟后再开盖。用隔热手套或抹布垫手把电饭煲内胆取出，就可以趁热食用了。

小贴士

• 1．面粉与鸡蛋的比例应该合适，并不是鸡蛋多多放就好吃，如果面粉的比例不够，蛋糕是不能成形的。
• 2．打出的鸡蛋糊不能太稀，打得越稠，蛋糕越疏松多孔，使用电动打蛋器可以省不少力气。
• 3．内胆涂油后，须充分加热后才能倒入蛋糊，避免熟蛋糕黏在锅上。
• 4．蛋糕烤好后保温的程序必不可少，可以使得蛋糕充分膨胀。
• 5．如果想更省时省力，可以买成品包装配制好的蛋糕粉，即可按照和烤箱相同的办法使用电饭煲做出香甜的蛋糕了。